崂山区某粥坊猪肉冻检出不合格项目苯甲酸、青岛市李沧区某粥店风干鸡检出不合格项目亚硝酸盐、青岛李沧某大饭店有限责任公司和青岛某大酒店有限公司面制品中检出国家禁止使用食品中添加剂硼砂及硼酸……2月27日，市食品药品监督管理局公布了 2014年一季度第一批
餐饮食品安全监督抽检不合格样品名单，不少青岛知名大酒店也上了黑榜。据介绍，本次抽检抽取样品90批次，经检测，合格样品86批次，不合格4批次，合格率95.6%。
记者了解到，日前，市食品药品监管局完成了2014年一季度第一批餐饮食品监督抽检工作，本次抽样品种包括熟肉制品、生食水产品、火锅底料、凉拌菜、腊制肉制品、自制面制品、现制饮料、餐饮具等8大类，抽样场所覆盖各类餐饮单位。本次监督抽检，不合格餐饮单位只有4家，不合格样品4批次，其中，自制面制品2批次，检出硼酸和硼砂；熟肉制品1批次，检出苯甲酸；腊制肉制品1批次，亚硝酸盐超标。
据介绍，崂山区某粥坊位于崂山区劲松七路，不合格产品为猪肉冻，不合格项目为苯甲酸。“苯甲酸作为防腐剂，能够有效抑制细菌在食品中的生长。长期食用苯甲酸含量超标的食品，不仅会加重肝肾负担，还会对人的神经系统造成损害。”市食品药品监督管理局工作人员介绍说。
青岛市李沧区某粥店位于李沧区金水路，不合格产品为风干鸡，不合格项目为亚硝酸盐。“熟肉制品在食用及购买前要观察颜色，若发现肉制品颜色红得太鲜艳就需要注意。因为亚硝酸盐具有防腐性 ，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常被作为着色剂，以维持良好外观。摄入大剂量的亚硝酸盐可以引起人体高铁血红蛋白症，导致组织缺氧中毒，亚硝酸盐在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用，易引起食道癌、胃癌、肝癌和肠癌等。”工作人员介绍说。
青岛李沧某大饭店有限责任公司位于李沧区京口路，不合格产品为全麦棍，不合格项目为硼砂及硼酸；青岛某大酒店有限公司位于李沧区峰山路，不合格产品为韭菜肉炉包，不合格项目为硼砂及硼酸。“硼砂及硼酸在2008年被卫生部列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，禁止在食品中添加，但因其能够使食品口感好、韧度高，并具有一定的防腐作用，仍有不法商贩违规使用。市民如发现食品安全问题，可拨打市食药局公开投诉举报电话12331。”工作人员介绍说。 记者 郭振亮
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 朱贵涛]
