被工商查处的黑豆腐坊脏乱不堪
9月10日上午，李沧楼山工商所执法人员根据群众举报，将位于十梅庵村的一处黑豆腐作坊依法取缔。整个加工场所污水横流、脏乱不堪。黑豆腐作坊被端掉后，老板王某良心发现，9月11日下午，他主动来到工商所，自爆豆腐“从白变黑”的内幕。
王某来青岛做豆腐已经3年多了，对本市不少豆腐作坊的情况比较了解。他说，做豆腐加淀粉，做豆腐皮、豆腐干加“吊白块”可以说是行内“惯例”。
王某说，在做豆腐时一般不掺“吊白块”，因为掺了它豆腐会有一股奶膻味。“做豆腐皮的黑作坊，可以说是家家都掺‘吊白块’，加上‘吊白块’可以提高韧性，把豆腐皮做得很薄。又薄又黄的豆腐皮绝不能吃，其中肯定有‘吊白块’、工业盐、色素等，如果仔细闻闻，还可以闻到股刺鼻的酸味。”除此以外，做豆腐干、豆腐卷用的工业盐（亚硝酸钠）也对人体有害。王某说，绝对不要相信那些有酱色的豆腐干是用酱油泡出来的谎言，那是多种化学原料炮制的结果。
李沧区卫生监督所王科长介绍，“吊白块”又称雕白粉，在工业上用作漂白剂，但不能用于食品。“吊白块”分解后会产生甲醛，食用掺有“吊白块”的食品，会损坏人的肝脏、肾脏，严重的会导致癌症和畸形病变，一次性食用量达到10克的会有生命危险。
文／图 本报记者 张伟
