7月16日上午9点，筛选出来的5位市民代表，如约出现在半岛都市报社一楼大厅。他们是曾经从事过酒店工作的戈风昌先生，老中医祝大中先生，中国第一汽车集团青岛汽车厂退休工人江云志先生，简明服装有限公司职工食堂管理人员唐庆峰先生。最后一位饮水山牌鱼丸子的销售员富明明因故没到，她的朋友赵岩先生代替她前来。在大厅集合完毕，大家开始了神圣的使命……
青山苑鲁西南风味楼
地点：辽阳西路369号
特点：“透明厨房”
青山苑鲁西南风味楼位于辽阳西路易初莲花附近。开业时间不长，店铺很新，空间也很宽敞。
寒暄不久，5位“厨探”二话不说，直奔厨房。
青山苑的厨房，是透明式的。不管热菜、冷菜、洗碗间等，都是透明的。市民如果想看，可以将整个后厨工作尽收眼底。
因为时间尚早，厨房里的师傅都在忙着前期的准备工作，包括切菜、配菜等。
祝大中因为是中医，对菜品的选择、调料的使用等特别关注。他直接对厨师发问，“你们知道每份菜该用多少盐吗？盐吃多了，也会致癌的。”
有食堂管理经验的唐庆峰对冷菜间很感兴趣。在冷菜间里看到有个垃圾桶后他立刻向厨师长建议，一般冷菜间里最好还是不要放这个。
从小就对酒店有阴影，不怎么去食堂吃饭的江云志，专门去问了厨房用的油，还有洗菜间的一些操作。
进入洗碗间，因为在消毒，雾气弥漫。唐庆峰摸了一下保洁柜，还温热。
大家绕到大厅，柜台上有些还是空的。酒店人员介绍说，为了保证新鲜，他们好多海鲜会在10点多补齐。
最让大家感兴趣的是，酒店的旁边有一个磨坊。是他们自己磨面粉的地方。
“我们家的面都是自己磨的。吃的面食，您绝对放心。”酒店人员自豪地说。
厨探打分：★★★★☆
得分点：
自制面粉很受欢迎，透明厨房的感觉不错。
扣分点：
垃圾桶最好放在凉菜间外。夏天到了，要注意做些防蝇措施。
俊龙鲍翅食府
地点：漳浦路16号
特点：麻雀虽小，五脏俱全
离开青山苑鲁西南风味楼，来到我们的第二站——俊龙鲍翅食府。
该店位于市南区漳浦路。因为地段问题，厨房设在了地下一层。
虽然空间挤了一点，但是麻雀虽小，五脏俱全。一进厨房，发现墙上贴着一个完善的厨房各步管理流程。
厨房有个架子摆着很多调料罐，祝医生直接打开罐子闻了起来。“胡椒还行，味道比较正。”他说。
桌上放着抹布，退休工人江云志就问，这块抹布是擦什么的，那块是擦什么的？
内行戈风昌对洗碗机比较感兴趣，一直在问消毒的情况。
厨探打分：★★★★
得分点：
规范管理，原料让人放心。
扣分点：
厨房排水系统需要改进。冷冻食品也要注意分类。
蓝海大酒店(李沧)
地点：京口路84号
特点：实力强大
11点30分，最后一站——蓝海大酒店(李沧)。
蓝海大酒店是按四星级酒店建造的。在未去之前，大家都对之抱着很高的期望。
酒店的厨房在5楼。空间很宽敞。一进去，就有种窗明几净的感觉。
因为实力雄厚，它的厨房各方设施非常完备。
“真是很有实力。”江大爷和赵先生同时称赞说。
江大爷说，自己一直非常想看一道菜的完整制作流程，就跟在一个厨师后面看。
看完了，江大爷就问，“你们炸鱼的油，用多少次？”
厨师回答说：“用三次，再换油。”
厨探打分：★★★★
得分点：
管理、员工精神状态好 、各方面都很棒。
扣分点：
厨房全透明就更好了。
