■暗访
用了“药”，青芒果两天全变黄
21日下午，记者来到青岛市果品批发市场看到，多数商户门口都摆放着用保鲜膜包裹的芒果。一盒盒或金黄色，或红彤彤的芒果排列整齐，看上去很诱人。靠近东侧的一家果品店的店主刘先生看见记者进门，马上热情地推荐里面的一箱芒果。“刚熟好的，水分大味道甜，买这些准没错。”记者称要大量进货，询问有没有七八成熟、好储存的芒果。店主带记者走进店里，掀开墙根的一层被子，打开最上面的一个箱子，揭开一层纸，里面露出一排青芒果，店主用手一指说：“这些现在没法吃，得经过加工才能熟。”
“青芒果买回去如何加工，需要多久能熟呢？”记者一开口，旁边的店主刘先生略显神秘地说：“得用药催熟，你控制不了用量和温度。”据他介绍，青芒果中需要加入一种“小药包”，用纸包好，再盖上棉被，用灯泡加热，青芒果一般半天就能“露黄头”，两三天就能全部变黄，效果很好。
说秘诀，多加“药”才能熟得快
在“老吴果品行”，记者自称想做水果生意，提出购买“小药包”，自己拿回去加工。“都是从海南运过来的，青岛没人卖，最低5元一包。”老板说，要买“小药包”，必须从他这里进货，否则“加工”芒果的秘诀不外传。里面的一名女子告诉记者，自然熟的芒果不好储存，还没等运到青岛，在路上就开始烂了，必须得空运。相比之下，青芒果就好伺候多了，“进一批五六成熟的青芒果储存着，想让它们什么时候熟就什么时候熟，留到五一还能卖个好价钱。”
在果品批发市场的正门附近，记者看到两名女子坐在一家店铺门口，戴着手套往纸箱里放东西，其中一名女子还戴着口罩，记者上前一看才发现，箱子里装的是青芒果。旁边的泡沫箱里装着很多被水浸湿的“小药包”，两名女子往箱子里铺上一种灰白色的纸，再拿出一包“小药包”，从中间撕开放在纸上，然后放上一层青芒果。
记者想拿起一个小药包仔细看看，立即被两名女子制止。“别乱摸，当心烧了手。”其中一名女子伸出戴着手套的双手提醒说：“没看到我们干活都戴着这个吗？石灰纸和药都伤手。”据介绍，从海南运来的青芒果，包上石灰纸，每层加上一包浸湿了、撕开口的催熟剂，然后用被子捂住，再用通电的灯泡放在上面加热，只用两三天，青芒果就能变黄。
用多少合适？在一旁干活的女子说：“自己说了算，想熟得快就多加点，要是不着急就少加点。”
在果品批发市场，随处可见被扔在地上的用于包裹芒果的石灰纸和用于装芒果催熟剂的包装袋。记者看到，包装显示其成分为乙烯利，产地是海南，一包有40小袋，每袋“小药包”含量为2克，说明书标注着“每5公斤使用一到两小袋，其特点是在72小时内可控，并可均匀地释放乙烯，使芒果获得最佳的催熟效果”。而记者在果品批发市场暗访时发现，为加快芒果成熟，芒果每箱净重20斤，水果商贩摆了满满的五层，每一层都在空隙位置塞进了三四袋“小药包”。
卖相差，自然熟的不受欢迎
在另一家水果批发店，看到记者围着芒果摊转悠，店主上前询问芒果买回去是自己吃还是送人。随后，该店主还指着放在角落位置的芒果说：“要是自己吃，就别嫌难看，那些都是自然熟的，好吃还有水分。”记者发现，店主所指的那些芒果，几乎每个上面都有黑斑，有的芒果还皱皱巴巴的，看上去一点不水灵，远没有门口摆放的芒果新鲜。店主看到记者在犹豫，马上解释说，自然熟的芒果不如催熟的芒果卖相好，催熟的芒果能卖到4.5元一斤，自然熟的芒果顶多卖到3元钱一斤。
“催熟的芒果看上去新鲜，可吃起来香味很淡，有的果肉还发硬发涩。”店主告诉记者，不过现在老百姓买水果都看样子，个头大，看上去金黄色、红彤彤，果实饱满的最讨人喜欢，尤其是有的顾客买水果是用来送人的，长得难看，再好吃的芒果也没人要。
“催熟的芒果会不会对人有害？”“在青岛吃到的这些南方水果，有几个不是催熟的？”店主一笑，肯定地说：“现在不光芒果，木瓜、香蕉什么的都用这个催熟，没听说有人吃出问题。”
■尴尬
用量及监管尚属空白
记者根据催熟剂包装袋上的信息，电话联系到海南销售该催熟剂的生产厂家。工作人员表示，他们公司生产的催熟剂一般不外卖，全部跟着水果走，“芒果、木瓜之类的都得用这个催，要不发青的水果根本没法吃。”
对此，市卫生局有关负责人表示，他们对于催熟剂的使用是否合乎规定，是否超标无法进行监管。市工商局市场处的严处长则表示，水果属于农产品的一种，具体的食品安全问题由农业部门负责，只有相关部门查出问题后，他们才配合进行调查和惩处。而市农委果树花卉工作站的李站长则表示：“农业部门只负责水果生产过程中的安全监管，对于流通环节中出现的问题很难监管。”
“催熟果品的传统方法很多，国家并没有禁止催熟果品的相关规定，也没有乙烯利残留限量标准和检测指标。”青岛市农委农产品质量管理处的董主任告诉记者，目前国家对食品中的添加剂规定较详细，但对于用于植物的激素类物质的规定并不多。目前针对乙烯利的规定是使用不得超量，但具体多少才是适量，并没有相应的参考标准。
“有些水果适量使用催熟剂是可以的。”市果品批发市场的臧云青经理表示，催熟芒果一般是用生石灰和乙烯利，但是生石灰不能直接接触芒果，另外，由于国家没有明确的乙烯利使用要求和标准，所以市场对催熟的情况无法进行相应的监控和管理。
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
