◎坏肉处理
不新鲜的肉绞成馅，又变得很“新鲜”
记者在收拾禽类产品的时候，发现一些问题不大可以继续销售的，超市方面会尽快以搞特价的形式来处理，但整个肉品区难免会有一些变质的肉，那这些肉又是怎样处理的呢？原来一些不新鲜的猪肉或者牛肉还会被绞成肉馅继续出售，而那些坏得实在不能再卖的肉品则被放到了一个“待处理产品区”。
变色肉一绞很好看
随着记者在大润发超市肉品区工作的深入，记者发现，一些不新鲜的肉不仅用来灌香肠还会用来绞肉馅。肉品区的肉馅主要分为两种，一种是猪肉馅，一种是牛肉馅，而猪肉馅又分为纯肥肉馅、肥瘦肉馅和全瘦肉馅，价格分别是每斤7.5元、8.9元和10.9元，牛肉馅的价格是每斤12.9元。
首先从价格上来看，现在便宜的猪肉都要在每斤12元左右，牛肉更是每斤22元左右，如果按照正常的肉品价格，再加上肉馅还要经过加工，按理说价格要比没加工的肉要贵，为什么肉馅的价格却这么低呢？而且顾客在买肉馅的时候，超市的工作人员都说肉馅是当天制作，非常新鲜，实际情况是这样的吗？
记者在工作期间曾亲眼看到肉馅制作的过程：工作人员先从冷藏室里搬出一筐肉，这些肉都已经变色，也有很多是卖肉时候割下来的下脚料，这些原材料本来都是不能再销售给顾客的 ，但是经过绞肉机绞了几遍之后，从外观上看这些肉馅变得很好看也很新鲜，顾客也觉得买肉馅不用回家再加工，很方便，还比较中意这些用下脚料和不新鲜的肉绞出来的肉馅。
员工说别在超市买肉馅
对于自己所卖的肉馅，超市内部人员又是怎么看的呢？林姐(化名)是卖牛肉馅的超市员工，每当顾客来买肉馅的时候，她总是跟顾客说肉馅是刚做出来的 ，看颜色就知道新鲜不新鲜了。记者借机问道，“林姐，怎么样通过颜色来看肉馅新鲜不新鲜呢？我以后也好跟家人提个醒。”林姐笑了一下对记者说，“我是乱说的，哪能从颜色看出来肉馅新不新鲜啊？”
同时，林姐还对记者说，尽量不要买超市里面的肉馅 ，林姐对记者说，绞好的肉馅虽然从外观上看没有问题，但用的肉都不是好肉，“这些肉馅都是用些下脚料和一些不好的肉绞出来的 ，要是咱自己吃最好别买。”
记者问道，“这些绞好的肉馅方便啊，那要肉馅的话怎么办啊？”林姐回答记者说，“你要是非要用肉馅的话，可以买好了肉再让超市的人帮你绞了就行了呗，这样自己吃起来也放心。”
冷藏室里坏肉成堆
在冷藏室的冷冻区的门口，墙上有个标签写道“待处理产品区”，记者在这里发现了几袋“神秘”的货品。一开始的时候，这里一共有三个尼龙袋子，袋子里面装了很多冻起来的肉品。记者翻看了一下，发现里面鸡胗、鸡脖、猪肉、鸭肉等等什么都有，这些货品从外观上看颜色很深，记者猜想这应该都是已经坏掉的肉吧。如果说这是已经坏掉的肉，那这三大袋子超市会怎么处理呢？记者在大润发超市一共工作了7天，到最后一天的时候，记者发现待处理产品区已经存了七八袋子之多。
记者曾经和肉品区的一位员工聊过这件事，但对方回答得很隐晦，“咱们在这里工作，只要把自己的本职工作做好就行了，一些别的事情问得多了，反而会招人烦的。反正我只是做好自己的工作，别的事情我也不太了解。”对方这略带警示意味的回答，不禁让记者疑窦丛生，这些坏掉的肉到底会怎样来处理呢？
坏肉卖给别人喂狗？
虽然接下来的几天记者一直都没有机会再接触坏肉怎么处理的问题，但记者却在与领班清理冷藏室的时候，偶然得知了一些关于这些坏肉的信息。
当时正好来了一批新货准备搬入冷藏室，因为其他工作人员都很忙，所以领班叫了记者一起到冷藏室搬新货。在往冷藏室搬货的时候，记者装作很偶然地与领班聊了起来，
“领班，咱门口的这些肉干什么用的啊？放在门口搬货多不方便啊！”
“这些都是一些坏了的肉，里面什么肉都有。”
“这些肉都臭了还冷藏起来干什么啊？”
“虽然肉都坏了，但也不能直接扔了啊。这些都是我们这里的损耗，没有办法，也不能白白扔掉了。”
“那这些肉一般都怎么办啊？”
“这些肉都卖给别人喂狗。”
“喂狗？这也有点可惜了吧？”
“这些肉都坏了，不可能卖给客人吧？所以只能卖给别人喂狗。”
“那收肉的人一般多长时间能过来一次呢？”
“这个时间不固定 ，等多了的时候，收肉的就来了……”
通过跟领班谈话，记者了解到原来这些放置在待处理区的坏肉并不是直接扔掉，而是以每斤1元的价格卖给别人，至于拿到这些坏肉的人最后是不是真的用来喂狗，记者也不敢妄加猜测。但是记者在大润发工作的这7天，一直没有见人过来收这些坏肉。
超市称重量挺厚道
记者在大润发超市里曾经做过整理冰柜和给客人称重等工作，在给客人称重禽类产品的时候，记者发现超市在商品称重上面做得还是很厚道的。
肉品区的商品要卖给顾客一般是使用塑料袋或者是包装盒进行包装，在给商品称重的时候，肉品区的领班曾经嘱咐记者说，一定要记得给客人除掉皮重，也就是包装袋或者包装盒子的重量，一般用包装袋子盛放的商品，每件都要去掉4克的皮重，而用包装盒盛放的商品，每件都要去掉12克的皮重。而且在记者称重的过程中，当值的领班还会经常过来查看记者是否去掉皮重，用领班的话说，“咱们大润发肉品区去皮重在青岛算是做得最好的，一定要给客人称出最精准的重量。”
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