■记者观察
会场梭子蟹“牌子”之忧
捕不到蟹子，渔民着急，而捕上一二两沉的蟹子，渔民头疼。这种蟹子太小了，不肥不好吃，扔掉吧又可惜，只好带回来低价处理。
“如果城里人来码头买蟹子，买走的是这些小蟹子，一吃就完了，味道连一般蟹子都赶不上……”老杜说，这是砸牌子的事情。让老杜这些会场人忧心的还不止这些：本地蟹子的冒名顶替、南方大闸蟹的市场冲击、社区内部蟹子收购商的各自为战，都让会场梭子蟹成了“瓮中蟹”，想爬都爬不动。
“这只蟹子有内伤，也有外伤。”一位曾对会场梭子蟹发展做出过不少贡献的当地人表示痛心。前几年，他眼睁睁地看着会场梭子蟹痛苦地挣扎：受利益驱动，相当多的渔民开始违规将网眼改小进行掠夺性捕捞，会场梭子蟹一度出现过全村一个月捕不到200公斤的“蟹荒”。于是，冒名的会场梭子蟹就爬到市场上填空……
其实，早在2002年，会场社区就注册了“会场梭子蟹”商标，这也是全国第一个蟹类注册商标。为了保护梭子蟹资源，会场社区还曾设立会场梭子蟹生态增殖保护区。按照当时的设想，只有长大的蟹子主动来到深海区，离开梭子蟹保护区后才能被捕捞上岸。
事实上，近几年来会场梭子蟹的资源状况已有所改观。“眼下要紧的是，会场梭子蟹要走出去，擦亮牌子。”老杜说。
老杜不知道，就在他捕回4只蟹子的当天，会场梭子蟹的首个特供商已卖出了首批会场梭子蟹。经崂山区海洋与渔业局授权，一家水产品经营公司已经成为第一个吃螃蟹者，在市区拟建3处会场梭子蟹专卖店。那天，位于延安三路上的首家专卖店试开业，20斤会场梭子蟹被抢购一空。
■小资料
会场梭子蟹
会场梭子蟹，特定指从会场海域到长门岩海域自然生长的螃蟹，其生长海域深度为2米至20米。目前，野生资源早已衰竭，每年打捞上来的蟹子都是放流的苗种，苗种6月份放流，9月份捕捞，长得快的能长成半斤左右，慢的可能只有两三两甚至更瘦。那些一斤以上的肥蟹子，多是往年没有捕捞上来的“漏网之蟹”。
蟹钳长，是会场梭子蟹最大的特点，两只蟹钳的前半段能互相重叠，俗称能“盘腿”，一斤重的蟹子两只大钳伸开，能有60厘米。
据当地人介绍，会场梭子蟹有三绝：其一，会场湾是梭子蟹在山东半岛南部最主要的繁殖与栖息地，这里盐度较高且变化不大，所产梭子蟹格外鲜美，肉质白净成丝状；其二，味道美，腹部发亮，蟹壳较硬，体内积泥很少；其三，捕捞使用定置网，极少损伤蟹脚，更利于螃蟹吐泥。
文/记者 陈浩杰 图/记者 陆金星
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
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