一斤羊肉卷下锅后连半斤的肉都出不来，难道羊肉人间蒸发了？记者发现市场上的羊肉卷品牌特别多，在部分超市和肉食品店，工作人员自己都可以生产包装羊肉卷。各种羊肉中，本地品牌的羊肉占了大部分，并且绝大多数来自即墨的西元庄周围。爆料者说加工羊肉卷的门槛很低，甚至在居民楼里都可以加工，所用的肉也不是纯羊肉。记者调查后发现，市场上一袋20多元的羊肉卷，西元庄的一个供货商竟给出了六七元的价格。记者潜入羊肉加工厂，对加工羊肉的工厂进行暗访。
纳闷
一袋羊肉下锅没吃两口就没了
冬天正是吃火锅的季节，郭先生告诉记者，“我在楼下小商店内买了两袋500克的羊肉卷，拿回家涮火锅 ，没想到一斤装羊肉下到锅里像蒸发了一样，夹起来吃时，感觉少了很多，就像被偷走了一大块肉似的。我知道羊肉下锅后会缩成一块，但这一斤的羊肉卷吃起来却像是半斤的肉，我拿着另外一袋羊肉称了一下，差不多是一斤，我怀疑这些羊肉有水分。”
市民郭先生发现的问题到底是偶然现象还是羊肉卷都存在这样的问题，记者走访了几家超市发现，羊肉的品牌特别多，一些小型超市，羊肉品牌至少五六种，并且几家超市里的品牌也各不相同，价格从18元到40多元不等。大型超市里有些简单包装的羊肉卷是自己生产的，价格比品牌的羊肉要贵一些，甚至有些写着“优质”的羊肉卷一斤卖到40多元。
记者看到冰柜里大部分羊肉都是一斤装的 ，几个不同品牌外包装上生产地都写着即墨市西元庄，但具体位置却没有写。
售货员告诉记者，“这些羊肉都是一起送来的，价格不同和品牌以及羊肉的部位有关，这些本地品牌的羊肉的确比外地运来的要便宜不少。”
记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场看到，一些小店铺里的羊肉品牌能达到十余种，但几乎都是清一色本地品牌，大部分价格在15元左右，最便宜的羊肉一斤甚至10元钱。
“最便宜的羊肉才10块钱，怎么比超市便宜这么多呢？”记者问。卖羊肉的女老板说，“超市里几乎没有低于20元钱的羊肉，我这里的羊肉本地品牌的便宜一些，你是自己吃呢还是店里用？”记者告诉她是自己拿回家吃，她说，“如果是自己吃，就不要买这些便宜的羊肉，你自己也可以想想，现在物价这么高，10块钱的羊肉能吃吗？就是这些15元的羊肉我也不建议你买，自己吃你可以要这种。”说完她从冰柜里拿出了一袋没有任何图案，几乎就是塑料袋装着的羊肉卷。
“这些羊肉卷是我们自己切出来的 ，肉的质量比这些小品牌的好多了，价格是贵了一点，但吃起来都是货真价实的羊肉。”她拿出的这卷羊肉18元钱，肥牛20元 ，还有些部位更好的羊肉价格更高些。
“10块钱的羊肉比这些羊肉差在哪呢？”记者问。女老板有些神秘地告诉记者，“差大了，别看这些肉是一斤的，但这些肉太水了，下了锅后，不定连半斤都不够，甚至是不是纯羊肉都不敢保证。”记者再问她别的事，她不再回答。
爆料
投资5000元就能开“羊肉厂”
在抚顺路蔬菜副食品批发市场内做了多年肉食品生意的杨先生告诉记者，“如果是自己吃羊肉，最好到市场内的店里买老板自己切的，毕竟在这里开店卖的是回头客，不会骗人，但有些小厂家就不一样了，那些羊肉要么太水，要么就不是特别纯。”
“羊肉卷的生产厂家太多了，甚至有的牌子连个工厂都没有 ，只要有一间房子，有进肉的渠道，再买一台羊肉切割机就能生产了。普通的切割机3000多块钱，好一些的能切14寸的大概五六千元。”
“这行的门槛太低了，只要投入5000元钱左右就能开羊肉加工厂了，所以做这个的特别多，有出货渠道的，找个包装厂包装后就运到各个超市。一些自助火锅的餐厅，羊肉都是自己切割，一般吃自助的人都是为了多吃羊肉而来的，为了填饱这些人的胃口，羊肉自然不会进特别好的。”
记者在网上搜寻后看到，在网上有不少出售羊肉切割机的厂家，价格不一，从两千元到八九千元不等。
吃惊
居民楼里就有羊肉卷加工厂
知情人刘先生告诉记者，“在即墨有几个村加工羊肉卷的特别多，产出的牌子不下十几个，特别是西元庄村是有名的羊肉村，这个村里很多人都知道羊肉加工的事。有些羊肉是在正规的大厂里生产，大部分羊肉都是在一些小作坊里生产的 ，甚至是在居民楼或平房内。这些小羊肉加工厂，都是自己人在一起切片包装 ，对生人特别提防。”
“这些小作坊生产出来的羊肉价格特别便宜，但肉的质量不敢保障，也不卫生 ，我曾去一家加工点进过货，看了加工环境后，我再也不吃他们生产的羊肉了。”
记者在超市内看到几乎过半的羊肉卷都产自即墨的几个村，记下包装上留的电话打过去，有的是空号，打通了一个电话后，对方听到记者想从他们厂进羊肉，显得很小心，记者问他羊肉的进货价格，对方表示不方便透露，并说他们不单独联系，拒绝了记者进货的请求。
一斤羊肉卷六七块，进货靠熟人介绍
记者根据爆料人提供的地址，来到了位于即墨和城阳交会处的几个村庄进行调查，发现在西元庄有很多羊肉卷加工厂，记者打算以批发商的身份进入一家比较大的工厂进行调查。记者首先按照工厂门口的联系方式拨通了一位王姓工作人员的电话，“我想从你们那边进点羊肉卷，问一下价格情况怎么样。”
“我们这边有很多品种，也分不同的重量，根据你要货的多少，价格也不同。”记者以了解厂里有什么品种的羊肉卷为名，希望能到厂里商量下批发价格，该工作人员表示同意。
这家工厂是西元庄规模比较大的羊肉加工厂，位于西元庄中间位置。随后，记者驱车前往该工作人员提供的厂家地点，来到工厂办公室与一位业务员商谈，根据业务员提供的价目表，记者看到该工厂生产的羊肉品种竟有几十种，重量也是各不相同，一斤的“肥羊王”批发八块钱，价格最高的一斤不过十几元。记者不放心羊肉的质量，希望能到生产车间看一下，业务员却直接说“不行”，并承诺说：“羊肉质量绝对没有问题。”
记者从这家规模比较大的羊肉加工厂离开后，开始对整个西元庄的市场批发价格进行调查，“羊肉卷多少钱一袋？”记者调查了几家卖羊肉卷的小铺面，其中十元一袋的羊肉卷居多，有的只需要六七块钱，而在正规超市，便宜的羊肉卷也要卖到二三十元。记者发现，即使距离记者刚刚调查过的羊肉加工厂很近的超市，里面的羊肉卷也并不是这家工厂生产的，记者问其原因，店主说，“他们厂的价格太高了，俺不从他们那里进。”
记者看到，在不少摊主所售羊肉卷的包装袋上都写明了厂家的地址，还有联系电话，记者试图按照上面的联系方式联系厂家，可有的摊主却说：“俺这边都是靠熟人介绍，你直接给他打过去，他绝对不会理你的。”记者不信，照着包装袋上的联系电话打过去，前前后后没说三句话，就挂掉电话。
进厂
工厂里没有消毒设施
为了弄清楚羊肉卷加工过程，记者打算以打工的形式，进入加工厂进行调查。记者在西元庄来回逛了几圈，选定一家初具规模的羊肉加工厂应聘，“你在那边的本子上登记一下吧。”顺着招聘人员示意的方向，记者看到，在他的办公桌上潦潦草草地填写着五十多个工人的个人信息，“我们没有基本工资，能拿多少钱就看你能干多少活。”招聘人员跟介绍记者说，每装一箱羊肉一块钱，可以提供住宿。但是记者在整个应聘的过程中，他们始终没要求出示身份证件，也没有要求出示健康证。
“要不我先看看自己适合不适合，如果觉得不行的话，我到时候再跟你说。”记者要求先看一下工作难不难，再做决定。在招聘人员的引领下，记者顺利进入了该工厂的加工车间，在他们的安排下，车间负责人孙师傅开始带着记者参观车间。
记者看到，整个车间大概有一百多平方米，里面放了二十多台机器，但是将近一半的机器没有开工，“现在这个季节才刚开始，工人非常缺，可能因为有些人受不了这样的环境，来了又走了。”孙师傅说。十几个工人围着几台机器不停地加工羊肉，从安放长条的肉块到包装入袋，其中的过程取决于一台切片机，车间里的血腥味、臭味、膻味混合在一起，压得人喘不过气来。“你们这边没有什么消毒的东西吗？”
“这里的工人大部分都是当地的村民，连统一的工作服都没有，更别说什么消毒了，其实切出来就装上，别人都是这么弄的。”孙师傅说，“这些羊肉是从对面的冷库里搬过来的，加工好的羊肉卷也要搬到冷库那边去。”
“这些肉块都是事先进好的货，差不多都是一样的。”孙师傅说。记者在加工车间看到，用于包装羊肉卷的品牌和包装袋有几十种，但是这几十种羊肉卷，用的都是同一种羊肉。
谨慎
一说要进厂看看都不同意
记者后来在村子里跑了三四圈后，最后进入一家冷冻库，在这里，一位姓赵的老板听到记者想要批发羊肉，又有比较大的需求量，他表示自己有便宜的羊肉，让记者等着，他派人去搬。
当记者说要去加工点看看时，赵老板马上以沉默来回答。“你们是青岛人吗？”赵老板开始变得警惕，一句一句地盘问起记者。
经过一段时间的交谈，赵老板答应拿来几箱便宜的羊肉卷让记者先看看，“这些都是一种牌子，都是当地产的，七块钱一斤。”
记者看到，在包装袋上面，产地写着是青岛即墨西元庄，“你们这边可以送货吗？”赵老板答应说，“我们这里要十几箱就可以负责运货，看你的需求量了 ，多了肯定没问题。”
“我先买一袋回去看看质量怎么样。”记者以检验产品为名，和赵老板互留了联系方式后离开。
文/图 本报记者
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一看色泽。羊肉的颜色是鲜白色、但比牛肉略浅；猪肉是粉白色，鸭肉则是暗白色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的。
二看纹理。猪肉纹路较粗，陈列散布也不规则，会出现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状陈列散布。
三看脂肪散布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，猪肉和鸭肉则没有。
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举]
