红彤彤的火锅、火辣辣的川菜风靡全国大江南北，但是最近一段时间，重庆人自己吃起这些家门前的东西来都多了分小心。5月7日，全国首支专门打击危害食品药品安全犯罪行为的专业警种——食品药品犯罪侦缉支队，在重庆市沙坪坝区公安分局成立 ，将该市近段时间以来掀起的“ 食品打黑”风暴推向了高潮，也让重庆人更加关注自己的餐桌。这是一支什么样的警察队伍？他们能在这个全民食品安全焦虑的时期力挽狂澜、打击震慑住层出不穷的黑食品制造商吗？记者近日专程奔赴重庆进行探访。
■民间反应
“公示”底料，火锅立马不香了 “以前底料的颜色都是鲜红的，而且味道好，闻起来就想吃。”在重庆渝北区双龙湖公园附近一家火锅店，坐在记者邻桌的许先生抱怨道，“你再看现在这汤，根本就不是以前的颜色了，吃着也没味道。”
服务员赶紧出来解释，这些就是纯正的火锅原料，没有添加任何其他东西。也有不少重庆人对于火锅店的变化感到高兴，因为他们认为这才是健康的饮食。比如，当他们看到服务员端上一盘颜色暗淡的鸭血时，会相互间解释道：“这颜色不像以前那么鲜亮，肯定没被福尔马林泡过。”完全不顾及还没来得及走开的服务员尴尬的表情。为了避免这种尴尬，有些火锅店里的菜单里干脆没有了血旺，在此之前，这种用猪血、牛血、鸭血等加工成的血块是重庆人吃火锅的家常菜。
除此之外，记者还注意到一个细节，在火锅店里调配底料的时候，除去原味的汤汁之外，其他所有的调料和要加的东西都是直接端到饭桌上让你看明白了然后再一一添加进去。记者询问才得知，店家这是要公示火锅底料的成分，这样使顾客才吃得明白。
这些变化跟“食品打黑”不无关系。4月26日上午，重庆市公安局召开新闻发布会宣布，当日起至7月底，重庆掀起一轮新的百日整治风暴。风暴所及的核心领域为食品、药品行业，亦被外界称为“食品打黑”。
紧接着，4月29日，重庆市食品药品监督管理局要求5月底前，重庆市所有餐饮单位在食品加工制作中所使用的食品添加剂，都必须在店堂醒目位置或菜单上公示。
“打黑”快两个月了，成果首先在重庆人最离不了的火锅餐桌上有了体现。
■公安出击
打击黑食品用上专业警种 5月7日，全国首支专门打击危害食品药品安全犯罪行为的专业警种——食品药品犯罪侦缉支队，在重庆市沙坪坝区公安分局成立。5月26日，重庆市公安局组建打假总队的申请获得重庆市机构编制委员会的正式批准，共获87个编制。
在此之前，虽然各地区公安部门的经济犯罪侦查科都曾经参与过食品犯罪案件的侦查工作，但组建专门力量打击食品安全犯罪，这还是头一遭。
其实早在成立全国第一支食品药品犯罪侦缉支队之前，重庆沙坪坝区公安分局就已经着手进行食品安全犯罪案件的侦查工作了，而且作为公安部门打击食品安全犯罪的典型，沙坪坝区公安分区破获的“病死猪肉”一案中，公安部门和其他食品监管部门的协调模式已经初见成效。
4月初，沙坪坝区警方接到匿名举报，声称有人一年多来，每逢每月三、六、九赶集天 ，都会在某农贸市场长期贩卖病死猪肉。接到举报线索后，首先由警方进行调查核实。警方通过翔实的摸底调查，走访了工商管理部门和市场的部分摊主，并收集了有关车辆的情况，基本确认举报情况属实。
4月5日夜里，沙坪坝区公安分局经侦支队全体人员和区动物卫生监督所、当地派出所等单位的40余人经过一夜奋战，控制了有关人员，并一举查获600多斤病死猪肉。
事情到此还没完结，为了“打源头、捣窝点”，经过认真摸排，警方发现了此窝点的“上家”，位于某冻肉批发市场的冯某 。5月13日，经过警方一个多月的调查，又将冯某抓获。
“以前，接到食品药品安全问题的线索后，先由相关行政部门进行调查，在调查过程中发现涉及犯罪，才会移交公安机关处理。”沙坪坝区食品药品犯罪侦缉支队支队长郭坤生在接受媒体采访时曾表示，侦缉支队成立之后，再接到举报线索就要自己首先去核实，之后根据情况再与质监、药监等部门联合出击，第一时间封控现场，不给犯罪分子任何侥幸逃脱机会。同时，侦缉支队还将深挖生产源头，清理销售网络，着重铲除犯罪产业链条。
