解惑 与阳澄湖大闸蟹是同一种河蟹
黄河口大闸蟹给阳澄湖大闸蟹频频当“替身”，那么黄河口大闸蟹跟阳澄湖大闸蟹到底是什么关系呢？几经辗转，记者找到了山东省淡水水产研究所驻地永安镇的副科长郭金峰，以及高级工程师田功太。两位专家称，黄河口大闸蟹和阳澄湖大闸蟹其实是同一种河蟹，学名为“中华绒螯蟹”。
“中华绒螯蟹根据生长环境不同，分成四大系，分别是长江系、瓯江系、辽河系、黄河系。”田功太说，黄河口大闸蟹是中华绒螯蟹的黄河系，阳澄湖大闸蟹则是长江系。也就说，二者实际上是同一物种，同一种河蟹，“本是同根生”。
专家也不否认两种河蟹存有差异。郭金峰介绍说，由于南方气温高、水系发达，而北方气温低、水域有限，蟹子的生长环境不同，导致长出来的大闸蟹会在外壳颜色、口味等方面有差异。“就算把同一只母蟹产下的两只小蟹苗，一个放在黄河口，一个放在阳澄湖，两年后成熟，一个就是黄河口大闸蟹，一个就是阳澄湖大闸蟹，外观、口味肯定不能完全一样，这是生长环境导致，并非品种差别。”
探因 “黄河口”为啥拗不过“阳澄湖”
无论是垦利县永安镇的蟹农还是技术指导人员都承认黄河口大闸蟹在市场上拗不过阳澄湖大闸蟹。这其中有自然原因，也有人为原因。
山东省淡水水产研究所副科长郭金峰认为，水质对大闸蟹的品质至关重要，“南方降水充沛，水系发达 ，湖泊里饵料丰富，阳澄湖大闸蟹的肉质要好一些；而北方降水量少，黄河口这个地方又多是沼泽，大闸蟹的生长环境多为池塘、沼泽、散养池，蟹子的肉质口感有差别。”
谈到人为因素，永安镇政府的有关负责人告诉记者，2010年12月1日，中国渔业协会河蟹分会授予永安镇为“中国大闸蟹之乡”，虽然获得此名，黄河口大闸蟹的养殖也有着20年的历史，却始终没有走上品牌化道路。走访中记者发现，蟹农只管养蟹，养好了卖出去算完，除了有简单的合作社模式外，宣传意识和品牌意识都相对落后。“从前年开始，越来越多的蟹农也在琢磨，为啥阳澄湖大闸蟹就能卖高价，也意识到了要打品牌，但现在都是刚刚开始摸索。”
本版文/图 记者 王媛
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 桑燕庭]
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
