文/吴江
近日，重庆市公安局侦办的一起“地沟油”专案暴露出，在利益驱动下，多家正规食用油生产经销企业开始染指“地沟油”黑色产业，“地沟油”犯罪的隐蔽性更强、危害更大。(本报12月13日A24版报道)
地沟油看上去清亮透明，甚至连地沟油的鉴别方法，专业的卫生部门都还得立项研究，全靠消费者的肉眼自然难以火眼金睛的识别出“地沟油”的真实身份。于是，当地沟油与正规食用油同样跻身市场时，地沟油自然会体现出价格优势，由此而对正规食用油产生“劣币驱逐良币”的效应，地沟油反而获得市场青睐的概率无疑要大得多。从这个角度来看，地沟油“上位”，某种程度上的确也是被消费者惯的。
但是，消费者作为买家，当然会把“性价比”作为采购的首要标准。很多商品的质量，消费者无法通过感官做出准确的判断，但既然能够上市销售，消费者当然可以缺省认为不论质量高下，好歹是合格的。在这样一个判断前提下，选择合格但便宜的商品，其实也合情合理。然而，当上市销售的商品合格这一最起码的判断都不能成立时，劣质低价商品受青睐，显然不能全怪消费者缺乏判断力。
可见，正所谓“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，只要市场上存在“地沟油”，就必然会对正规食用油形成挤压，地沟油通过地下链条挤占了低端市场之后，必然会抢占原本的低端食用油厂家的市场和销路，这类低端厂家要想继续存活，恐怕也只能向更具“竞争力”的地沟油举手投降，当这类正规油企与地沟油沆瀣一气之后，掺了地沟油的食用油，其价格优势和背后的暴利，又将引发新一轮多米诺骨牌的倒下。正规油企制售地沟油，不过是地沟油攻城略地刚刚拉开序幕罢了。
有鉴于此，从根本上治理“地沟油”，需要跳出“劣币驱逐良币”的怪圈。但这并不能全靠消费者的“火眼金睛”或“只买最贵”，而恰恰需要食品安全监管的责任真正到位。只有真正从监管入手，厘清了政府监管责任，真正从机制上确保上市食品的安全底线，并让地沟油制售链条上的各个环节都为此付出更高昂的代价，市场才不会被扭曲，“劣油驱逐良油”的怪相，也才不会堂皇上演。
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