葡萄很娇贵，土壤还得花钱买
“这种用来酿酒的葡萄，种植起来也有很多困难，土壤一直是困扰我的一个问题。”夏菲堡葡萄基地负责人刘在彬告诉记者，酿酒葡萄最适宜的种植土壤是石灰岩地，也就是沙土地。但是，这个基地的土壤是黄土，因此改良土壤是过去13年里没有停下的工作 。“为了让酿酒葡萄长得更好，我每年都要去河道附近买绵沙，平均算下来，每亩地买土壤的钱就要50～100元。”刘在彬告诉记者，每年秋季把葡萄采摘完后，便要进行培土的工作 ，这个时候便要把混合着肥料的沙土覆盖到基地里。“随着持续的土壤改良，基地的酿酒葡萄已非常适应这个环境。”
基地的高级工程师田晓也向记者介绍说，酿酒葡萄是在露天环境下种植，要想长得好、品质好，一个条件是温度适宜，另一个便是土壤不能太肥沃。“温差应该保持在10℃左右，这有利于保持糖度，而9月中下旬之后，青岛郊区的温差便非常适宜；而土壤最好是石灰岩地，像种植粮食的肥沃土质，并不适合酿酒葡萄的生长。所以，要进行土质改良。”
产量要控制，并非越高越好
记者采访中得知，夏菲堡葡萄基地的种植规模有近300亩，但是每年的葡萄产量并不是特别高。这引来了记者的好奇，总觉得种植东西的都是盼着高产，为何这个种酿酒葡萄的基地不这样想呢？负责人刘在彬向记者解开了答案。
“因为我们种葡萄是为了酿酒，最核心的标准是，要确保酿出来的葡萄酒好喝，口味纯正。所以，在葡萄的种植环节，我们必须做好准备工作。”刘在彬告诉记者，酿酒葡萄本身的穗比较密，如果单纯为了追求产量，我们没必要进行剪枝，但是，这样做的后果便是穗太密，长出来的葡萄吸光不够好，以致口感差，糖度偏低。“因此，我们种酿酒葡萄有个讲究，就是控制亩产的数量，并不是越高越好。”
据刘在彬说，每种葡萄的亩产控制数量也不同，像赤霞珠一般控制在2700～3000斤/亩，而霞多丽则控制在2000斤/亩。“有时候产量并不是我们说了算，像今年因为气候影响，平均亩产就只有1500斤左右。”而另据业内人士的说法，控制亩产量是种植酿酒葡萄的通用做法，在盛产葡萄酒的法国，便对此非常重视，并有专人检查种植户的亩产量是否控制在范围之内。
投入大风险高，种的人少了
“其实，种酿酒葡萄有很大风险，气候不正常是最要命的。今年葡萄之所以减产，便是因为2010年的一次冻害。”据刘在彬讲，酿酒葡萄有很多怕，怕涝、怕冻、怕鸟，而冻灾是最要命的。“2010年冬天出现了严重的冻害，葡萄几乎全部死掉，到2011年秋天采摘的时候，总共才收了1万斤。而且，冻害出现后葡萄需要3年才能恢复正常，因此，高风险是种植基地始终面临的问题。”
除了高风险，酿酒葡萄种植基地还要承担高投入的压力，像一亩地要用的肥料，至少便花1200～1400元。“我们不仅需要买复合肥，还要买牛粪、鸡粪等有机肥，一年下来这也要花很多钱。”刘在彬说，2011年他便因为葡萄受灾而损失50余万元。记者采访中得知，因为种植酿酒葡萄面临的高风险，莱西市的一些种植基地陆续关了门。“我们基地已经坚持了13年，也经历过损失和困难，为了能在市场中立足，在2010年成立了酿酒公司，以此来拓展销售空间。”刘在彬说，用自己种的葡萄酿酒，可以避免单纯卖葡萄的价格风险。而因为种出来的葡萄品质好，也保证了酿出来的葡萄酒质量。
文/图 记者 李伟伟
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