9月23日信报品蟹大赛开赛在即，很多市民都很关心吃螃蟹的几种方法。有的市民还咨询如何用蟹八件来吃螃蟹。9月19日，记者采访了吃蟹达人——蟹大王牌阳澄湖大闸蟹专卖店的王师傅，让他教教大家如何用蟹八件。王师傅说 ，只要掌握了方法，这样吃出来的螃蟹非常干净，参赛肯定没问题！
用蟹八件，吃螃蟹吃出文人范
9月19日早上9点，蟹大王牌阳澄湖大闸蟹专卖店内顾客已经络绎不绝了。不少客人在买螃蟹的同时，还纷纷购买了吃蟹工具。据店主王师傅讲，这些吃螃蟹的工具少则30块钱一套，多则上千元。
据王师傅讲述，从东晋直到明代，吃蟹全是用手，既不卫生，也很费劲，形象更不雅观。直到明代一位叫漕书的人，为了吃蟹方便畅快，发明了食蟹餐具。他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来工具逐渐发展到八件。
“其实从明代至民国初年，吃蟹并非固定为八件，蟹四件、六件、八件、十件都有，最多为十二件。”王师傅介绍说，古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种闲情逸致的高雅文化餐饮活动。
王师傅告诉记者，现在大家常说的蟹八件是指“锤、匙、刮、钩、斧、箸、镊、镦”。“据说，老派上海人吃一只蟹要用一个小时，整个过程精雕细琢，细细品味，就如一位钟表匠在细心地修理一只做工精细的旧式怀表。”
蟹三宝让你吃蟹吃得更HAPPY
蟹八件能让你吃出文人的高雅范，而蟹三宝——生姜、紫苏、醋则能让你吃得HAPPY，吃得爽！如果再配上美酒的话，螃蟹就更加美味十足了。
“蟹三宝对不少深谙品蟹之道的老食客来说，如同蟹八件一样必不可少。”王师傅自己吃螃蟹时总少不了蟹三宝，“少了蟹三宝，就跟做菜没放盐一样”。当然，运用蟹三宝也是非常有讲究的。
“首先是紫苏的用法。清蒸大闸蟹的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，这样做的目的是为了辟腥、杀菌、祛寒。”王师傅说，因为螃蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。而新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。另外蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。
其次是醋。清蒸螃蟹原汁原味，吃时一般应配以蟹醋，蟹醋以陈醋、酱油和葱段制成。螃蟹含高蛋白 、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，蟹醋除了调味外，还有消毒杀菌和助消化的功效。
最后则是生姜。吃完螃蟹后，少不了再来一杯热气腾腾的姜茶。姜茶温中暖胃 、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。“姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。”王师傅说。
除此之外 ，吃螃蟹还一定得喝酒。王师傅告诉记者，蟹性寒，冷了又腥，需要用酒来解寒解腥。
亲，您还知道其他吃螃蟹的讲究吗？如果您有别的妙招，不妨说出来与大家分享一下，电话80889862。
记者 李金
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
