酒香不怕盆地深 山东酒厂四川取原浆酒(图)

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算账

一甑子能出400斤酒，成本3000多元

    “你这生产一甑子酒要花多少时间，出酒率怎么样，得花多少成本费啊？”唐先生想了想，开始一五一十地跟记者算起成本账来。

    “我们家的酒甑子一般一次烤800斤粮食，正常情况下能出400斤酒，时间周期是7天左右。高粱用的是东北生产的高粱，按一斤1.5元算的话800斤是1200元；煤炭是0.6元一斤，一甑子酒得烧550斤，一共330元；人工方面是一人烤一甑子酒给100元，2个人就是200元；4斤曲药得30元；50斤糠壳是40元；水电费40元；一个月的固定税要交1200元。”唐先生说，现在新白酒的勾兑工艺对原浆酒酿造工艺的冲击很大，复发性和高耗粮性使得仍然采用传统纯粮固态酿酒法的酒厂利润空间越来越小。

    在蓬安县的第二天，记者又去了一家名叫斜溪的酒厂，它比西桥酒厂大了许多。这家私人白酒厂较之西桥酒厂又有不同，据说从第一代酿酒人传到现在已有300年的历史。记者看到，白酒加工车间里一共有4个发酵池，酒甑子的直径有2.5米，白酒加工车间后面还有贮粮仓库和贮藏窖池。

    老板梁先生告诉记者：“我这里有4个发酵池，以前在老厂有7个池子的时候，冬天旺季里每天都可以出酒。你现在看到的这甑子粮食有2000斤，等泡好拿出来摊晾后，那边那池子已经发酵了6天的粮食就可以上甑子烤酒了。估计等到接酒得是晚上八九点了，而师傅们忙完这一甑子应该是凌晨一二点钟。”原来发酵池多还有这个好处，可以一甑接一甑地循环烤酒。

    “给我接20斤今天烤出来的好酒，主要是送人的，价格贵点没关系，酒好就行。”记者正在想着如何回到县城的事，一位自称是酒厂旁边小学里的老师的年轻女士来到厂里买酒。记者问，“你们厂生产的原浆最高能达到多少度数？”

    “70多度吧，我测过最高的度数是73度。”梁先生回答说。“我之前去过一家酒厂，他们生产的中节原浆是60多度，但是又有专家说70度以上的才是原浆，到底是怎么个情况呢。”记者想着有比较才有差距，说不定不同酒厂的老板对同一个问题的看法也不一样。

    梁先生的回答是：“这个不好说，各家有各家的看法，只要是纯粮食酿出来的没经过勾兑的都是原浆，国家标准里也没有对度数做出明确界定啊。”对于记者的疑问，虽然每个问题梁老板都有回答，但是总感觉界定比较模糊，这让记者有一种眼睛看饱了，耳朵却没听够的感觉。