“今年上半年的调研中，我们发现学校把做豆浆时剩下的豆渣基本都给扔了，而豆渣是特别好的营养补充，能够提供丰富的膳食纤维，所以在4月份，我们马上为所有学校补充提供了豆渣菜谱，如鸡蛋小葱蒸豆渣、豆渣小甜饼等等。”陈培娟告诉记者，在明年，他们还要再上线一个网络平台，所有援建的学校都将成为这个网络平台的用户，依约定期提交设备使用情况的将由此获得积分，有机会获得更多资助。而希望厨房也将借这个平台，将各类新资讯及时推送给学校。
除了电话问询，“希望厨房”项目的工作人员也经常到学校中实地考察。“在今年的走访中，发现厨房工作人员使用蒸饭车时，经常操作失误，导致机器干烧而损坏，然后我们九阳的工程师和研发人员就联系这些设备的供应商，和他们一起研究设备的改进，比如给蒸饭车增加防干烧功能的装置、给烧水机增加过滤装置以避免山区水质太硬影响热效能发挥……我们还发现学校安全意识淡薄，厨房里的插座、电线都直接暴露在外，人很容易触电，于是我们又在一些电器设备上增加了额外的防触电保护。”陈培娟告诉记者，现在到学校安装设备时，我们的工程师都会给学校后勤工作人员做个培训，介绍设备的日常维护知识。
有米有锅，还得有运作规则
而在中国青基会看来 ，希望厨房的建设不仅仅是一个硬件的问题，更重要的是为学校厨房的建设提供了一个供参考的行业标准。
“厨房装修改造，我们通过政府配套资金进行厨房的修缮，在地面、墙壁、屋顶、防虫、防鼠功能区分、电配套等方面符合国家卫生标准。我们对学生家长、教师和食堂供餐人员开展科学营养知识的培训和教育。对希望厨房的管理，从2009年到去年我们经过了几版调整，最终推出了我们希望厨房的管理规则，实现了项目的标准化和专业化。”谷岚介绍道，希望厨房采取设备捐赠的模式有两种，对特别勤奋的地区是由中国青基会统一提供设备，比如说九阳主要做的就是希望厨房模式，更多我们委托地方政府或者学校在当地采购，根据学校自身的条件来采购设备，杜绝浪费，要更实用。
谷岚表示，希望厨房管理规则正式出台，逐步使项目走向了实施和管理的标准化，此外，即将完成的希望厨房报告评估将于年底拿出来。
北京师范大学中国公益研究院院长王振耀也认为学校厨房的标准非常重要，并且一定要有可操作性。“大家都要定标准，看看麦当劳的标准，看看国际化公司，他们管理标准是非常细，具有操作性的。你不能说对象水平低，你应该说根据对象咱们定什么标准。包括青基会都要注意。一下子让政府拿出标准不合适，因为咱们民间组织有咱们的灵活性，我是建议我们项目成本里怎么也得拿出来10%或者5%做这些软件，包括专家、示范点研发。”王振耀表示。
拨款100亿帮建农村食堂
记者注意到，实际上政府部门已经开始重视学校厨房的建设。此前，媒体曾报道说国家营养计划中的160亿只管米不管锅，但10月28日举行的“农村义务教育学校厨房建设研讨会”上，教育部对此进行了否认，“农村学校食堂建设好需要一个过程。”
“国家投入了大量的真金白银，有米无锅的说法不够准确和全面，2011年中央财政就下达100亿元专门用于农村食堂建设，这笔钱是重点来支持699个县，就是我们国家试点这个范围内。经过今年之后我们又跟财政部发改委反复协商和争取，这笔专项资金2012年和 2013年都有，2012年和2013年中央投入300亿元用于农村学校的改善计划。”教育部财务司经费教育经费保障处处长周为在研讨会上表示，2013年我们争取达到所有的学校都能有一所食堂这样的目标。
文/图 记者 李杨 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 林永丽]
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