◎种类之谜
村民还在卖糖干海参
记者在一家海参销量较大的作坊内看到，这里的海参被加工成多种干海参，有糖干海参、盐干海参、淡干海参、福建糖干海参、福建盐干海参、福建淡干海参等。
老板称，海参的价格除了和养殖区域有关 ，和加多少糖或盐也有很大关系。“现在市民不像以前那么好骗了，糖干海参和盐干海参不太好卖了。市民都认淡干海参，所以我们主要生产淡干海参，现在淡干海参分为加盐较少的淡干海参和加盐较多的淡干海参，加盐量不同，价格也不同。”
记者以进货为由和老板攀谈起来，老板称，为使海参增重，加工时采会将海参在盐水中煮一遍，浸泡3天至 4天后晒干，这样可以增重20%。连续这样加工四五次，能加入不少盐 ，1斤海参能变成2斤。
有时，还会在加盐的海参中再加上糖，为了防止加糖后海参表面发黏，还会再加上胶来保持手感。如此加工出来的海参颜色鲜亮还很饱满。记者算了一下，按照这种方法加工，一斤海参变成两三斤不是问题。
《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营干海参，应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，也就是说糖干海参已经不允许生产了，但是记者调查发现，村里的海参加工点，几乎都在生产糖干海参。朱老板称，糖干海参个头大，颜色发黑发亮，价格最便宜，有些不懂海参的消费者还以为这种海参是最好的。
记者咨询业内人士了解到，海参有降血糖的功效，吃海参的人群中有相当一部分是糖尿病人。然而加了糖的海参如果让有糖尿病的老人吃了，问题就大了，会使得糖尿病患者体内糖分增多，严重者得住院治疗。
随后 ，记者沿着村里的小路打听，一位渔民听说记者要买干海参，便介绍记者到他的邻居家。“他们家的海参很好，每年都能卖出去不少，你们可以过去看看。”
这家海参加工点的老板也姓朱，大约30多岁，他递过来一张名片，记者看到，朱老板加工的海参种类很多，包括糖干海参、淡干海参等等。
这位朱老板很热情，拉着记者进了家里的客厅。“我这儿的海参卖得很快，现在天冷了就没再加工，存货也不多了，你们看看能要多少。”说罢，他把放在墙角的一个塑料泡沫箱子搬了下来，打开盖子，塑料膜里包着大量的干海参。
“这种糖干海参1300元一斤，卖得很好，剩下的货不多了，你们要的话可以便宜点。”朱老板说完拿出一个干海参给记者看了看，又从下方的箱子中取出一袋包装好的干海参。“这个也是糖干海参，比刚才的糖干海参一斤便宜50块钱。”
记者从这包干海参中取出一个，与1300元一斤的糖干海参对比发现，虽然一斤的价格仅差50元，但是样子差了不少。1300元一斤的糖干海参通体灰白，海参的刺很尖，能看到一个个细小的颗粒。较便宜的糖干海参通体乌黑，颜色非常均匀，两者放在一起，记者难以相信它们价格如此接近。
◎工艺之谜
糖干海参冒充淡干海参
为何这两种海参都被老板称为糖干海参，价格差距不大，但两种海参的颜色差这么多？朱老板告诉记者，这是因为发白的海参用上了“新工艺”。记者了解到，一般来说，糖干海参颜色发黑，淡干海参颜色发白。1300元一斤的糖干海参颜色灰白，容易被人误认为是淡干海参。“实际上这种发灰白色的糖干海参跟冻干海参也很像，有些人也把这种糖干海参当成冻干海参卖。”据了解，淡干海参的价格一般在2500元一斤，冻干海参的价格更高。朱老板表示，虽然他不玩这种“糊弄人”的把戏，但是市场上以次充好的现象确实存在。
聊到这里，记者对朱老板口中的“新工艺”挺好奇，这到底是怎样的工艺，能让正常情况下乌黑的糖干海参变成灰白色？记者再三追问后，朱老板终于吐露了实情。他告诉记者，事实上这种发白的糖干海参在烘干后多加了一遍盐，所以颜色会发生变化，跟其他糖干海参不同。“由于放了点盐，花的时间和成本都增加了，所以即使按糖干海参卖，也比其他糖干海参卖得稍微贵一点。”
朱老板称，现在市面上糖干海参不好卖，市民都知道糖干海参掺的杂质比较多，见到颜色发亮发黑的海参就敬而远之。这种“新工艺”能将糖干海参的颜色改变，从外观上看和淡干海参几乎没有差别，多了这么一道小工序，卖家就能用糖干海参冒充淡干海参，一斤多卖1000元。“今年靠着这个工艺，多赚了不少钱。”
“你们来的不是时候，早来一天，我这儿海参还能多点，年前我们不打算加工了，年后等南方海参到了再弄。”朱老板告诉记者，“1300元一斤的糖干海参，前一天还剩下200斤，来了个客户都拉走了，现在就剩下20来斤，你们要的话都拿走吧。”
记者了解到，目前鲜海参的价格每斤在100元左右，约30斤鲜海参才能出一斤干海参，加上其他成本，什么都不加的一斤干海参的成本约为4000元。所以一斤在2000元以下的干海参，肯定加了不少盐或糖。
另外，单头在10克以上的干海参需要用很大的鲜海参才能加工出，这种鲜海参比较少见，价格特别高，所以加工后根本不可能以每斤2000元左右的价格出售。四五千元一斤的干海参，市民很难接受，加了盐或糖后，价格较低，这种干海参比较受到消费者欢迎。
记者在八角村七八家作坊暗访发现，村里加工出来的干海参一斤价格从1200元到3000元不等。记者和一位老板谈海参价格时，记者表示价格稍贵，准备离开，老板随后称，“你想要多少钱的，就能加工成多少钱的。”
面对记者的疑惑，老板索性告诉记者 ，“海参的价格有高有低，其实就是添加的东西有多有少，原本应卖3000元一斤的海参，你硬要按1000多元一斤买，也能加工出来，无非多加些糖和盐，让海参增重。”
老板还提醒记者 ，加了太多物质的海参，营养已被破坏，有的海参的筋已发黑，卖货时要谨慎。
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
