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饭菜被
服务员倒掉。满桌剩菜剩饭、婚宴上的整鸡整鱼都被倒掉……1月23日,记者在济南市区走访了多家中高档酒店,发现餐桌剩宴浪费严重。“一般前面的上几个菜都差不多能吃完,刚开席,饿,但菜上到后来就开始剩下了,很多菜动都没动就剩下了。
1月23日,在济南市某餐厅内,餐桌上剩下了一半菜。
剩饭菜被服务员倒掉。
满桌剩菜剩饭、婚宴上的整鸡整鱼都被倒掉……1月23日,记者在济南市区走访了多家中高档酒店,发现餐桌剩宴浪费严重。
公务宴、商务宴、婚宴剩菜最多 一酒店服务员:有客人一桌菜基本没动
23日中午12点,记者来到位于恒隆广场6楼的一餐厅,80%以上的座位上都已经有人在就餐,记者看到即使只有两人在用餐,一般也都点了至少3个菜。客人走后桌上均有吃剩的饭菜,但只有一桌客人起身问服务生要塑料袋打包。另外两桌客人走后,服务员上来收拾,一盘青椒鸡肉,至少还剩下70%的量,被服务员随手倒进了垃圾桶。
“公务宴请浪费更严重。”经十东路一家大酒店的工作人员告诉记者,店里的确有浪费饭菜的情况,情况比较严重的是商务宴请、政务宴请以及结婚宴请。二环东路一家大酒店服务员说,一般的家庭、朋友聚餐,剩菜的情况不是十分明显,对于吃不完的饭菜,服务员也会提醒客人打包,客人一般都会打包带走。”而商务和政务宴请,整个饭局过程,客人基本都在喝酒,吃菜较少,剩饭剩菜会很多。对于这种宴请,服务员一般不会提醒客人打包,因为如果提醒了,客人会觉得很没面子。
“我曾经见过一次整桌菜基本没动,客人们只是把分位菜食用了。”该服务员说道。据该服务员介绍,标准不同,餐费也会不一样,如果一桌10位的话,消费一桌至少2000元。
“一般前面的上几个菜都差不多能吃完,刚开席,饿,但菜上到后来就开始剩下了,很多菜动都没动就剩下了。”在济南从事十多年厨师工作、曾经在多个大型酒店工作过的王先生介绍说,在他的印象里,剩菜最多、浪费最严重的就是婚宴。王先生还总结出了一个规律,在婚宴上一桌酒席,一般都能吃完60%-80%的量,剩下的就基本浪费了,多的直接浪费40%,节俭一些的也要浪费大约20%的菜量。
“在我们酒店,一桌婚宴的价格最低2380元,再加上服务费,酒水费,一桌至少3000元,这样算起来,一桌就要浪费掉600到1200元钱。”从菜品上看,剩下的多是肘子、整鸡、整鱼等整菜,大虾、海参等分着吃的菜一般很少剩下。
一高档酒店一天产生2吨泔水 厨师:剩菜倒掉没事,吃了就算偷吃
根据厨师王先生的经验,吃剩下的菜,如果是家宴,一般都会打包带回去,但在婚宴和｛｛｛商务宴请时,很少有打包的,都被扔掉了事。“不管吃剩下多少,也不管剩下什么菜,都被服务员抬手倒进了垃圾桶。”
王先生说,他很久以前刚踏入厨师业就发现了一个矛盾,很多饭菜剩下来,但在桌旁服务的工作人员还不能吃或者带走这些东西。“这些都只能倒掉,随手倒在垃圾桶里没事,你拿起来吃了,摄像头拍下来就算是偷吃,所以后来也习惯了,随手就倒掉了,省得跟保安解释起来麻烦。”
23日上午11点半记者来到了旅游路某高档酒店,看到酒店门口车来车往,十分热闹。前来运载垃圾的城管垃圾运载车司机告诉记者:“天天来拉垃圾,每天约2吨吧。”马鞍山路上一家酒店的厨师王先生也说,之前,他们店平均一天就要产生二三十汽油桶泔水。
“饭菜确实吃不了,也就倒掉了,有时也觉得可惜。”一家酒店的工作人员说。下午1点45分,记者注意到有身着厨师服的工作人员,将装有剩余饭菜的垃圾桶搬到酒店西北侧的垃圾站里,垃圾站里已经存放了18桶垃圾。
