随着天气的逐渐转暖，不少行业都迎来了业务量上涨的“春天”，
服务员对于
餐饮业来说尤其重要。近日，记者走访了
高密市部分餐饮企业，不少餐饮业店长感叹：“服务员都去哪儿了”。走访调查中，记者发现,当前很多饭店企业和行业发展受限于“用工荒”，出现了“不愁客源愁服务员”的现象，很多饭店都贴出了招聘信息。
服务员紧缺，亲属齐上阵
自去年开始，高密大型餐饮行业受各方面因素影响，普遍发展不景气，导致职工流失现象严重。不少餐饮行业店门上都纷纷贴上了高薪招聘厨师、服务员等广告。一些急需用人的大型酒店，把员工工资由平时的2500元提高到3500元。
记者了解到，不少饭店老板亲自擦桌子端盘子，甚至有的闭店转让。位于健康路上的一家酒店，记者注意到酒店门口，打出招工的字样。“诚聘男女服务员、传菜工……”店内只有两个服务员在忙活。“从年后开始一直都是服务员等服务岗位最缺人的时候。”饭店老板于先生告诉记者，招不来服务员，全家人都得在店里干活。“妇女节那天，店里不少顾客排队就餐，但是人手不够，除了我自己擦桌子端盘子，还把父母叫过来，帮忙端菜 ，打扫店内卫生。”
80% 的餐饮门店没有招齐人
记者就招聘人员情况采访了高密市儒家食府的相关负责人，据了解，在前段时间举行的招聘会上，应聘者众多，但是服务行业的摊位几乎无人问津，招聘者更是无精打采。到下午的时候，好几家餐饮行业干脆中途退场。“今年招聘实在太难了，已经提高待遇了，没想到还是招不到人”。
记者了解到，城区有150余家大中型餐饮企业，几乎80%的餐饮门店没有招齐人，只有少数几家大型酒店招了为数不多的服务员。不仅仅是一些餐饮饭店等服务行业出现“用工荒”，高密家政服务“用工荒”同样严重。记者从人民大街一家政服务公司了解到，现在紧缺的不仅是服务员，连保洁岗位都很缺人。
“其实现在服务员的工资待遇并不低，干得好每个月能拿到3000多元，但愿意干的人还是很少 。”锦江酒店负责人表示，现在前来求职的大多都是“85后”、“90后”的年轻人，他们认为服务行业是伺候人的行业，工作时间长，又不能保证正常休息。“餐饮、零售等服务行业从业人员，每天早上十点左右上班，晚上十点左右才能下班，而且很多节假日不能正常休息，与其他行业人员相比，其劳动强度相对较大。”
除了劳动强度大之外，一家麻辣香锅店负责人告诉记者 ，对于不少青年就业者而言，服务行业晋升空间小，没有前途也是难招服务员的原因。工作强度大、时间长、心理不平衡是一些打工者不愿从事餐饮服务员行业的主要原因。高密市富成大酒店的服务员小薛告诉记者，她每天都干着同样的活，收拾桌椅、洗菜 、上菜、为客人端茶倒水 ，有时候感觉自己像个机器人。
多种因素导致服务行业缺工
记者从高密市人社局了解到，这几年，老龄化速度加快，导致年轻的就业者一年比一年少。而一些大城市的工作待遇越来越优厚，高密很多大学生都留在了大城市工作，导致工人短缺。据统计，今年高密的年轻劳动力不会超过4000名，因此“用工荒”不可避免。
同时，由于生活越来越富裕，部分家庭的孩子生活环境较好，导致前去求职时“拈轻怕重”。“从事餐饮服务行业比其他行业更加辛苦，逢年过节人们都在团聚的时候，服务行业的人员都在工作，但从事服务行业也并不代表低人一等 ，一样能够学到很多东西，如人际交往、营销等能力。”一家服务行业负责人告诉记者，薪酬的增加不能永无止境，单靠加薪留人并非长久之计，企业也要不断地提升自我，从自身做起，不能只顾一点眼前利益，要从企业长远发展入手，用人性化的管理，提升自身文化才能留住人心。希望人们转变观念，理性对待服务行业。
文/图 记者 单小东 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
