C 酱货里面普遍存在亚硝酸盐
另外，在这家食品厂的包装袋上，记者见到了风干鸡的原料 ，在这些材料当中，记者见到了两种添加剂，山梨酸钾和亚硝酸钠。记者了解到，两者都是在食品加工过程中广泛应用的，但是后者亚硝酸钠，即我们平常所说的亚硝酸盐，这种添加剂外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，虽然肉类制品中也允许作为发色剂限量使用，但是由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡，被普遍认为有致癌性质。
“酱货里面含有亚硝酸钠啊？”记者问到。没想到对方告诉记者：“大家都用，这个东西用多了肯定不行，但是我们很注意 ，干了这么多年了，放心吧，没有问题。”记者随后表示，希望能到生产车间去参观一下，但是被拒绝，记者只得暂时先离开酒店。
根据相关标准，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。有关标准严格规定了安全使用量。部分餐饮服务单位，比如卖熟肉的单位为了使肉色更鲜艳或者延长货架期，使用亚硝酸盐作为添加剂，加入的量不容易把控，又很难实现残留量监控，因此一旦使用将增加食品安全风险。
D 仅隔1天，有关部门去查全没了
离开酒店之后，记者注意到，酒店背后有个很大的院子，四周围墙很高，但是记者围着围墙找了很长时间，也没有发现加工厂的入口。
2月3日，记者把暗访情况汇报给了即墨食安办和即墨市质监局。当天上午，相关执法人员便来到了现场。执法人员对酒店和附近的作坊进行了详细检查。让人意外的是，之前记者看到的半成品酱货已经不见了。而老板则表示旁边工厂曾失火，以前确实做酱货 ，现在已经租出去了。酒店正在装修，春节后开业。
执法人员告诉记者，酒店是允许自己制作酱货的。“酒店运营后，已经取得了相关资质。也就是说，酒店再制作酱货，是不需要再次申请资质的。从相关规定看，这个是没有问题的。我们现场确实没有发现半成品酱货 ，厂房也没有这些酱货。对于食品问题，我们是非常重视的，接到举报后，会立刻落实。举报电话24小时有人值班。”一名执法人员说道。
另外，记者了解到 ，进入成品库的产品已经是成品，按照相关规定对成品的定义，成品的显著位置应该标明生产日期、有效期等信息，未有任何信息标注的产品出现在成品库，显然是企业的不规范行为。
批发价格水得很，都有返点空间
一箱酱货的利润空间到底有多大？记者通过多家采访了解到 ，不管是自己如何标榜批发价，在最终商讨时都会有降价的空间，并且一般折扣都在9折左右，有时候为了先套住顾客，批发商还会故意说高价格，然后逐渐拉低，所谓的批发价已经名不副实。记者采访中苑食品有限公司销售人员时，对方称：“分为不同的档次，有198元的也有438元的。”当记者表示要批发给员工当福利时，销售原人则表示：“198元的可以给打八五折，每箱便宜30元。”
而当记者联系另一家食品厂时，对方则告诉记者，有178元与278元的箱装酱货，记者表示想要买278元的酱货，对方在不到10秒的时间，竟然脱口说出另一个批发价格。“258元的酱货可以便宜20块钱。”当记者追问为何直接从278元降到258元时，对方称：“我说错了，刚才说得贵了，如果按照278元的原价，你现在不是可以省下40元了吗。”
当记者咨询价格差别的原因时，一位做散酱货的李先生告诉记者：“其实盒装酱货卖的就是包装，差别无非是在种类上，有98元一箱的酱货，也有498元的酱货，真正的差距都在箱子里面，谁也看不出来。”最后李先生给记者建议，可以随意组合，然后单独计价，“这是个实惠的方法，虽然没有包装盒子，但是你想要什么价位的酱货都有，发到员工手里绝对比盒装的实惠。”记者最后了解到 ，酱货最低的价格组合就是98元。
在众多的食品公司中，记者联系到一家综合食品公司，青岛惠美食品有限公司不仅生产酱货，还生产丸子、馄饨、饺子等等，可谓是生产年货的大公司，记者以批发商的身份和他的销售人员取得联系。记者问是否可以便宜时，对方立马表示：“我明白你的意思 ，但是有什么事情电话里说不清楚，你有什么要求咱可以见面聊。”对方承诺可以开发票，具体的适宜都好说，并且由于临近放假，对方要求记者立马与之见面，谈一下业务问题，最终记者借口挂了电话。在采访过程中，记者了解到，所有的年货供应商都承诺开发票，并且承诺都可以打折，而打折的这部分费用，很有可能就变成了回扣。
城阳区从事肉食批发加工的老板穆先生告诉记者，春节马上到了，现在已经是酱货的销售末期，之前的一个月都是旺季，现在需求在降低。“返点是普遍存在的，你可能不了解。公司采购员是最受欢迎的，提成一般是2成左右。这得看公司出价的高低，最高有3成的情况。”穆先生说道。
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