过年饮食要均衡 药膳专家详解春节假期饮食之道 终于放假了、过年了，但是坐飞机、坐火车，比上班还要紧张，虽然这种紧张都是身体的紧张而非心理的紧张，但是身体仍旧可能吃不消，因此，过年的饮食也就显得更加重要。那应该注意什么？国家东方营养药膳学会理事胡敏表示，过年饮食，适度适量，均衡合理才是正确的饮食之道。
年夜饭需要合理均衡 过个年，打扫卫生、赶车、送礼看望长辈……高强度体力劳动下身体的代谢会比较快，能量消耗也比较大。不过过年的时候一般都会大吃大喝，能量补充并不是问题，但是必须得保证合理均衡的膳食。
怎么保证合理均衡？胡敏说，最简单的方法就是增加食物的种类，种类越多，营养就越多，可以根据消耗量进行合理的搭配，蛋白质、无机盐、碳水化合物、无机盐、纤维素、矿物质、维生素缺一不可，奶类、肉类、蔬菜水果和五谷样样都不能缺。特别是
青岛地区，传统的过年蔬菜难登“大雅之堂”，实际上这是非常不科学的。春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间。
多增加点膳食纤维 过年鱼肉多了，食物中相应的就应该增加膳食纤维，它主要来自于植物的细胞壁，是健康饮食不可缺少的，膳食纤维有什么作用？可以促进肠道蠕动，改善便秘、降低胆固醇、降低血脂，预防冠心病、防治胆结石……不胜枚举，那如何补充膳食纤维？像红豆、扁豆、红小豆、玉米、小米、大麦等杂粮，还有裙带菜等等都富含膳食纤维，总体来说，膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
饮酒吃盐都要限量 过年的餐桌上，酒当然必不可少，不过要限量。胡敏说，为了自身健康，请尽量选择带颜色的酒，比如葡萄酒、黄酒、红酒或米酒等，一般这些酒类酒精度数不高，少喝还能起到舒筋活血的作用。对于高浓度白酒，最好少喝甚至不喝。高血压、高血脂、冠心病患者禁止喝白酒。
有些人口重，过年放假几天吃的又比平时多，盐的摄入量自然不比往日少。胡敏表示，世界卫生组织建议，每人每天食用盐不宜超过6克。超过这个标准，食盐过多容易引发高血压。不光要低盐饮食，还要少吃油炸食品。
吃干果上火应咋办？ 过年了，一家人聚在一起，饭后聊天少不了花生、瓜子、杏仁、开心果等这些干果。从营养学的角度来说，像杏仁能稀释胆固醇的浓度、花生可以滋补益寿等，很多干果都有益于人体健康。
但是胡敏说，过年吃干果，一定要适度，因为吃多了容易上火。科学验证，目前每人每天平均吃6克左右干果比较理想。如果干果吃多了上火咋办？胡敏说，可以喝点淡茶降降火，像是清淡的绿茶、菊花茶或是柠檬茶还可以喝点蜂蜜水来降降火。此外，还可以加点小凉菜，用蒜拌一拌更好，为了健康的话，最好用橄榄油、亚麻籽油来拌。 记者 王元孔 实习生于翼飞
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
