近日，记者获悉，餐饮服务
食品安全“红名单”、“黑名单”
管理制度将在
莱西范围内实施。对于列入“红名单”的餐饮企业，将在企业换证等方面开辟绿色通道，而对列入“黑名单”餐饮服务企业，食品药品监管部门将加大监管力度，对于“黑名单”管理期限内出现违法违规行为的餐饮企业将从重处罚，并延长“黑名单”管理期限。
企业如有失信行为，将被撤出“红名单”
据了解，餐饮服务企业想进“红名单”必须要在日常经营管理方面要达到八个方面的标准。首先是食品生产经营及餐饮服务企业(单位)将食品安全纳入企业目标管理，有食品安全工作的领导组织机构和责任明确的工作体系完善，对诚信企业评选工作有较高的积极性，这点要求企业高度重视食品安全。
在餐饮服务企业食品安全控制方面，要求餐饮服务企业具有完善的控制体系，食品安全各项制度和规范完善，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，同时企业具备确保食品安全的设施设备，配备专职或兼职食品安全管理人员。
餐饮服务企业的《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全监督公示牌、从业人员健康证等各种证件齐全，并悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置。
在餐饮服务企业的日常经营方面要求严格。餐饮服务企业的食品原料采购执行查验和索证索票制度，无经营和使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产动物肉类及制品，无经营和使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及其制品，食品加工过程中无非法使用非食用物质或滥用食品添加剂等行为。
此次餐饮服务企业“红名单”评选，还要求餐饮服务企业具有一定规模，具有较大市场覆盖面或在本业态中具有一定的品牌影响力，餐饮服务食品安全监督量化分级达到A级。在守法经营上，要求餐饮服务连续三年内无违法违规记录。餐饮服务企业主要负责人或质量管理人员每年参加食品安全专题培训不得少于40小时，并取得培训合格证书。
最后，“红名单”评选标准中规定，餐饮服务企业获得食品质量、食品安全等方面荣誉(在有效期内)和获得食品安全控制、食品质量管理、卫生环境管理等体系认证(在有效期内)，以及被餐饮监管部门评为示范单位的或实施HACCP、五常、六T管理的，同等条件下优先评选。
记者了解到，食品药品监管部门对列入食品安全“红名单”的餐饮单位实施动态管理，每年对其食品安全保证体系运行情况和食品安全情况进行一次检查和抽检，根据检查和抽检结果，以及企业的信用信息，对列入食品安全“红名单”企业进行跟踪监督。一旦发现企业失信行为，由提请将其列入“红名单”的单位撤销其名单。
十二种情形出现一种将被列入“黑名单”
在“黑名单”监管方面，食品药品监管部门列出十二种情形，如果发现餐饮服务企业有其中之一的，将列入“黑名单”管理。这十二种情形包括：购买、使用“地沟油”或非正规来源食用油及采购、使用散装食用油或无包装、无标签标识食用油行为的；用非食品原料加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质生产食品的，或者用回收食品作为原料加工食品的；收购、加工、销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品的；加工未经检疫或者检疫不合格肉类，未经检验或者检验不合格肉类制品的；在多次检查中发现经营变质、过期、掺假掺杂伪劣食品，造成恶劣影响的；违反食品安全标准规定，超范围、超剂量使用食品添加剂，造成恶劣影响的；发生重大食品安全事故的；被新闻媒体曝光，造成恶劣影响且经查证属实的；拒不接受食品药品监管部门监督管理、抗拒执法的；同一餐饮企业年内连续两次在国家、省、市、区监督抽查中出现实物质量不合格的；餐饮单位不能持续保持发证时条件，经监管部门年内两次检查仍不改正的；餐饮单位申请餐饮服务许可证隐瞒有关情况或者提供虚假材料的；受到食品药品监管部门行政处罚的单位。
两次以上列入“ 黑名单”，将依法从重处罚
据了解，列入“黑名单”管理的期限原则上为一年，对列入食品安全“黑名单”的餐饮单位，在“黑名单”期限届满之日起前20日内，由提请将其列入“黑名单”的食品药品监管部门组织检查，未再次出现“黑名单”管理所列情形的，书面报市食安办将其从“黑名单”中删除。
对被列入“黑名单”的餐饮服务企业，监管部门将进行重点监管，每两个月至少进行一次检查，必要时增加抽检频率，并随时追踪整改情况，直至达到整改要求。未进行整改或经整改不力的，应责令停产停业，限期整改。经监管部门检查合格后，方可经营。企业及其主要负责人3年内不得参加各种评先选优。两次以上列入“黑名单”餐饮服务企业，食品药品监管部门在对其实施监督检查工作中发现的违法行为要依法予以从重处理。情节严重的依法吊销餐饮服务许可证，其直接责任人5年内不得从事食品生产经营管理；对不具备食品安全经营条件的，依法予以关闭。餐饮单位在“黑名单”管理期限内出现违法违规行为的，监管部门除依法对其从重处罚外，延长其“黑名单”管理期限。记者 王坤
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
