现如今，“
节俭风”愈发深入人心，反对铺张浪费成为餐饮消费的主流观念，身边节俭用餐的市民也越来越多。但在目前餐饮消费的大环境下 ，却使
高档酒店的生意步入低谷，于是 ，不少高档酒店开始转变经营思路，放低身价，向大众消费发展，打造质优价低的亲民路线，希望能够使高档酒店的“平民”餐饮理念成功转型，让市民能够在高档酒店中品尝到更多质优价低的可口饭菜。
高档酒店欲放下架子
节俭风的盛行，使得高档酒店生意难做。近日，记者走访了胶州市几家高档酒店发现，在饭点时间，以往酒店停车场内“车位难求”的场面已经很难看到，而酒店内部也变得比较冷清。据一家酒店的负责人介绍，节俭风的盛行，使得酒店的生意愈发难做，酒店也已有步入寒冬期的趋势。
“以往来酒店高额消费的顾客少了很多，高档饭菜和酒水的销量也降低很多，人工费和成本费却没少，如果现在还不转变营销模式，酒店的生意将会受到很大的冲击，所以，我们正在寻求一个转型的最佳拐点，并将落脚点放到普通百姓的身上，以求能使酒店生意走出低谷。”一家酒店的负责人说道。记者了解到，为使高档酒店的生意能够复苏，不少高档酒店已经开始推出一系列的价格低但不失质量的“平民”食谱。
价低质优引普通市民就餐
新天地大酒店就是其中的一家，“针对眼下这种境况，我们就推出了快餐，提供早、中、晚快餐及送餐服务，价格实惠，菜品多样，绿色便捷。”该饭店的负责人说道。而海香园大酒店今年推出了88元特价商务套餐，四菜一汤、荤素搭配，即营养又经济实惠，推出后受到了食客的普遍欢迎，此外海香园特色水饺定位18～26元之间，市民在品尝地道口味的同时，酒店还有两款靓汤赠送真是惊喜连连。
张锦记海参食府的负责人表示，高档酒店除了面向高端人群外，也有很多菜品是大众口味，一般市民完全能够消费得起。部分特色菜都在 30元左右，如自制焗菜豆腐、鲜虾酸豆腐、飘香乳肉。特制的海参大炉包68元一例，10人份。
高档酒店也有大众口味
而鸿运大酒店则推出了不同价位的“平民”套餐。“新派叫花鸡”，“茶道全驴”等特色菜，选用质优的食材，但价格很实惠。鲍满楼则每天都更新特价菜，价格都在 20元左右。特色菜有砂锅茴鱼翅18元，茶道鲍鱼38元等。鲍满楼婚宴 788元起，满10桌送婚庆礼仪，举办婚宴即可获赠代金券。
“我们平时亲朋好友间聚餐一般都会选择中低档的饭店，高档酒店的饭菜和酒水的价格一般都挺高的，如果他们能降低价格，或推出一些量多价低的套餐，我们还是会选择去高档酒店。”一位市民说道。
“很多市民一直误认为高档酒店的消费很高，他们感觉难以承受。”一家酒店的负责人告诉记者，高档酒店除了面向高端人群外，大多数的食物都是大众口味，一般市民也完全能够消费得起，并且酒店通过此次经营思路的转型，将食谱打造得更加亲民化，能够在最大程度上迎合普通百姓的消费水平和消费理念 。“高档酒店一直拥有着高质量的服务水平，完全能够使市民在低消费中享受到更加人性化的饮食服务，希望通过此次经营思路的转型能够较大程度地改变市民对高档酒店的消费观。”
孙静
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
