记者手记：
谁先觉醒谁得先机
连续近10天的采访、走访十几家酒店、调查相关四个产业链、最终写下近两万文字，这是此次高端餐饮系列报道涉及的种种数据。
深入采访之前，对高端餐饮的现状进行了摸底，但真正展开调查，才发现高端餐饮所受的影响并非只伤及毫发。生意大幅下滑，酒店苦苦支撑，掌门人甚至来不及自怨自艾，就匆忙收起抱怨开始求变。由此，市民在中高端餐饮店消费时发现，曾经高不可攀的大酒店，已经放低身价，变得亲民，不仅纷纷搞起优惠促销活动，还变身“后勤部长”，提醒适量点餐、提供加工服务、主动为剩菜打包。
酒店就应该服务平民大众。众所周知，高中低端犹如金子塔尖至塔底，数量由少到多才是正道。然而，畸形的消费结构、消费观念造就了混乱的行业结构，各家酒店都争上高端，比硬件、比装修、比菜品高端，甚至制定了不准自带酒水、设最低消费等霸王条款，从中赚取高利润，普通市民几乎被拒之门外。高端餐饮，消费价格回归价值本质，其服务态度俯身为民，应该的！
经历这次阵痛，谁最先觉醒，谁就赢得先机。
本版撰稿摄影 记者 锡复春 王婷
