七八年前，一盘土豆丝的价格仅有3元钱，而如今一般的小饭店也涨到12元，大饭店涨到18元。一盘小小土豆丝几年内暴涨五六倍，而巧的是，
房租也在这七八年间暴涨五六倍；咖啡店赚的钱70% 交了租金，一年要卖出去2万多杯咖啡才能保住成本；有餐厅为减轻压力，缩短了经营的时间，扩充了经营范围；有的商家将铺面一分为二，一家店铺开两家店……房租价格高涨，在推动物价上涨的过程中出了多少力？连日来，记者进行了深入走访调查。
卖1万5千杯咖啡才够交房租
七八年前，作为餐厅里最便宜的一道菜，一盘土豆丝的价格是3元钱。而如今，曾经最便宜的土豆丝也涨成高价菜，早已不是随意点的廉价菜。
7日，记者在云霄路商圈调查发现，土豆丝的价格在16元左右，有便宜的小店要12元，贵的则要18元。记者在麦岛美食街一家特色餐厅看到，店家将土豆丝做了改变，加了别的菜混在一起，要价高达26元。
一盘土豆丝两个土豆，不过3、4元，油、盐、酱、醋、煤气、工资都是成本，但成本有限，其实，土豆丝真正贵的地方全是房租。餐饮店一位老板告诉记者，当我们吃下一盘土豆丝的时候，其中网点房租占了其中2/5，员工工资和水电费占了2/5，店家的利润1/5。
云霄路一家咖啡馆经理告诉记者，几年前刚租这个网点时，房租远没有现在这么高，的确赚了一些钱。合同到期后，业主提高了房租，利润一下子减少了一半。按照计算，一年要卖出去1万5千杯才够房租的成本，还要再卖出去1万多杯，才够所有的运营成本。
铺租每年以10% 的涨幅增长
铺租年年涨，是许多商家的一个大难题。记者调查了云霄路美食商圈，一家中等规模的连锁餐饮店的负责人告诉记者，他们的店铺合同为5年一签，铺租每年都以10%的涨幅增长。该负责人表示，今年上半年该餐厅有两个月是亏损的，其他月份也就是刚刚够本而已。“租金带来的压力真的很大。”
面对租金的压力，是否该涨价，困扰了餐饮界乃至各个行业。“对于消费者来说，不少人一听到商家运营成本增加，都很担心商家会将成本转嫁给消费者。”餐饮行业陈经理告诉记者。采访中他称，由于担心消费者有这样的想法，从而导致更少人消费。他不敢提高菜价，反而推出特价菜来吸引顾客。客流量少时，还主动找个大团购网站合作，推出团购特价餐。
记者近日走访了解到，多家餐厅和商户都表示今年经济大环境不好，商家不太敢提价。有餐厅经理表示：“我们曾经一提价就没客人了，生意差得太明显了，谁还敢提价？”
为降低成本减少运营时间
记者调查云霄路商圈了解到，为了减轻铺租压力以及成本上升等因素带来的困境，不少餐厅甚至缩短了自己的经营时间。“以前几乎是全天经营的，晚上是通宵，24小时都有人，但现在为了减少成本，通宵取消了。”一家中式餐馆负责人刘经理告诉记者。
“目前餐厅的运营时间是从中午到下午3时结束，然后下午5时30分再营业。晚上10点以后厨师下班，即使想加菜也不行。”刘经理称，中餐厅的成本相对比较大，炒一个菜至少要好几个师傅共同运营，因为炒菜师傅不切菜，切菜师傅不配菜。取消通宵后，虽然可能少赚了点菜钱，但去掉了好几个厨师的工资费用，算下来成本降低了。她称，如果还像以前那样营业，水电费、人工都是要亏损的。
记者发现除了缩短经营时间，有的餐厅为了吸引客流还增加经营的花样，记者看到有的米线店、砂锅店，除了主打的菜品外，还增加了别的菜品，记者在一家米线店内看到了免费送餐的宣传页。
店负责人告诉记者，为了多增加销售收入，除了米线外，还增加了别的饭类午餐。“赚的钱都交房租了，为了能多赚点，只能增加花样，周边写字楼比较多，为了抢资源，专门开通了免费送餐，下一步还打算考虑增设早餐。房租是固定的，但经营时间和方式很自由。”
房租太高，一家店两门生意
记者来到了江西路与南京路交会处的一家女士衣装店，店主刘女士反映说：“幸好当时合同签了4年，等明年4月到期，房租一涨就要涨4万元，如果经营没啥改善，这房租都占我一年营业总额的2/3了。”刘女士感叹道：“我都做好明年搬走的打算了”。
在刘女士对面的一家咖啡店，杨女士说道：“我的店这是第一年开，房租能占营业总额的1/2，再排除人力、原料等成本，现在基本不盈利，而房租每年还要涨。”在云霄路，记者看到一家美发店正在装修。记者前往采访了店主，刘先生说到：“签约签了3年，16万元/年，房租压力很大。”刘先生还反映到，上家也是一家美发店，房租15万元/年，我们转过来就变成了16万元/年。
南京路与闽江路交会口处，老转村山东菜馆将一楼靠南京路一侧的网点租了出去，现在租出去的网点，又将网点出租。同安路上一家菜馆，将一侧的位置租给了华夏银行。店老板告诉记者，银行有意出租，我们也有意租，他们方便了居民的业务，我们也减少了房租的负担。
同样，记者在同安路上看到一家药店，门口一侧的位置租给了烟酒批发店。烟酒店老板说，“我们做的是小生意，这个位置不错，但让我自己租下来，我肯定赔本，这样合租，一个位置两家租，多了一个项目，还减少了成本。”
台东旺铺一平米一天16元
最新数据显示，2013年上半年
青岛租赁市场热门商圈排名中台东排名第1位，热门商圈中市北区有4个，李沧区2个，开发区2个，市南区2个。根据科威国际不动产提供的数据，台东商铺租金进一步上扬，沿街旺铺房租租金达到每天16元/平方米左右，价格处于高位。
商铺销售价格方面，区域内的中联·锦绣商街商铺面积116～140平米之间，价格26000元/平米～40000元/平米不等，均价30000元/平米左右。十五大街的商铺价格更高，最小25平米，均价50000元/平米。整体看，台东商铺的售价普遍是同等区域住宅价格的2～4倍。李村商圈方面，从最早的利客来、崂山百货、北方国贸的三足鼎立，再到宝龙、万达以及乐客城等商业大鳄的强势进驻，势头依然很猛。李沧万达广场面积90平米～315平米，价格是20000元/平米～30000元/平米，金街的售价为30000元/平米～40000元/平米，李沧宝龙城市广场商铺100平米左右，400万元/套。
