即食海参省却了发制的过程深受消费者的喜爱。
还有20多天就是传统的中秋佳节了，不少市民也开始着手购买海参、鲍鱼、海米、海蜇等海产品馈赠亲朋好友了。近日记者采访了解到，中秋节将至，海参的价格较之前出现了小幅度的上涨。虽然早在2011年，国家卫生部就规定干海参不得添加除食盐以外的添加剂，不过在日照市场上仍有个别商家会出售糖干海参，因此市民在
挑选海参时还需格外注意，别“以貌取参”，颜色鲜亮个头粗大的海参有可能是糖干海参。
中秋节未到，海参价先涨
8月28日，市民蔡女士介绍说，她女儿一天吃一个海参，最近家里海参吃完了，她想再买一斤，结果发现海参的价格涨钱了，“之前买的是2600元一斤，同样的货现在要2800元。”
“ 从我们进货的情况来看今年海参一斤大概比去年涨了200元，涨价的幅度还不算大。”8月27日，荣华海产老板王华萍介绍说，虽然离中秋节还有一段距离 ，到店来选购海参的市民已非常多了，店里从29日就开始搞活动，干海参、干鲍鱼都是9折优惠，打完折就和去年的价格差不多了，甚至有的价格还会比去年价格低，这是因为中秋节走货量大，薄利多销。
“ 今年海参的价格有一定的上涨，大约在10%”。28日，新市区一家海参专卖店店主介绍说，海参、鲍鱼一类高档海产品销量最好的也就是中秋节和春节 ，价格上涨也是正常的。
淡干海参发制有讲究
“有些人认为海参泡的时间长了会使一些营养物质流失 ，其实吃海参时就要用纯净水将海参泡好，泡1～2天(注意换水)直到泡软为止。”荣华海产王华萍总经理介绍说，判断海参是否泡好要用手捏没有硬芯，然后开口取出沙嘴 ，放在高压锅内煮 ，冒气 10分钟关火 ，立即取下高压帽，将海参放入凉水中，频换水发制2天，然后根据喜好的口味来烹饪即可。
王华萍介绍说，从销售情况来看，由于干海参需要一定的发制时间，因此选购即食海参和即食鲍鱼的市民很多。为此，这个中秋节为了回馈消费者，即食海参和即食鲍鱼都打8.5折。而送礼的话，消费者还是喜欢送干海参、干鲍鱼。另外，店里还有海米、虾皮、海蜇皮等多种海产品供市民选择。
据介绍，荣华海参所销售的海参为胶东海参，由于胶东地区海水温度低，海产品的质量好，营养价值比南方参和关东参也要好一些。“ 胶东参口感好，所以店里的老顾客特别多，一般顾客自己也会有一个比较。”王华萍说。
颜色灰暗长相丑陋的才是好海参
2011年9月国家卫生部规定，干海参不得添加除食盐以外的添加剂。不过在日照市场上，仍然有个别商家会出售糖干海参。那么消费者该如何选购呢？
对此，王华萍介绍说，糖干海参在制作的工程中使用白砂糖来增加重量，看起来个头大 ，颜色比较漂亮，也很受欢迎，消费者往往认为颜色漂亮的就好，可其实不然，颜色灰暗长相丑陋的才是正儿八经的好海参，因此选购海参别“以貌取参”。
“糖干海参往往个头大，而淡干海参个头反而小。”王华萍介绍说，判断海参质量可以看海参的刺，纯正海参的刺比较密、整齐、坚挺，而糖干海参刺则相对稀少；淡干的海参一般呈灰褐色，重量很轻，糖干海参一般呈黑色颜色也漂亮，较重；还可以用鼻子闻，闻起来有糖的甜腻味就有可能是糖干海参，如果再不放心还可以舔一下海参的肚子处是咸味还是甜味。
“我们店里只卖盐干海参和淡干海参，只有几个糖干海参，是为了顾客买海参时给他们对比看一下，我们不经营糖海参，因为那样的海参对身体不好。”王华萍介绍说，不只是海参，由于消费者的以貌取货的特点，不法商家甚至在出售海米时也会加入色素使得海米的颜色好看，实际上看起来泛着白色的原味海米才是好海米，不过过度白的也是不正常的。
文/图 记者 张永平
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
