举措
牛羊禽肉海产品将可追溯 “下一步将加大对获证企业的监督检查力度。”市食安办工作人员介绍说，针对目前备受关注的非法食品早夜市和市场周边非法交易问题，将尽快出台相关管理办法，下大力气清理取缔各自辖区内的非法食品早夜市，整顿规范批零市场外围环境，尽量杜绝非法交易行为。此外，下一步岛城还将探索建立市区三大批发市场派员派驻制度，驻场开展执法监督活动，对入市交易的蔬菜、肉类、水产品等重点品种进行检测把关，督促企业严格落实“逢进必检、问题退市”制度，监督企业及时处置不合格食品。而对于目前的肉类、蔬菜追溯管理体系，将参照猪肉市场监管模式，实行牛羊、禽类定点屠宰管理，对外地入市牛羊禽肉实行查验备案制度，并纳入追溯管理体系建设规划，并且逐步把水产品纳入溯源管理范畴，建立比较完善的质量追溯体系，并对企业定期进行各种评价，实施“黑名单”倒逼制度。
没“耳标”，进不了屠宰场 半岛都市报9月3日讯(记者 周晓荷 见习记者 林伟萍) 没有打挂动物耳标的动物，不得出具产地检疫证明，不允许进场屠宰。为进一步规范动物耳标管理，实现对动物免疫 、检疫 、动物疫情和畜产品质量安全事件的有效追溯，市畜牧兽医局9月3日正式公布了《
青岛市畜牧兽医局动物耳标管理办法(试行)》，该办法将从 9月9日起施行，有效期至2015年9月8日。
“动物耳标就像它们的身份证，需要挂在耳部。”市畜牧兽医局相关工作人员介绍，依照要求，村级动物防疫员应当在猪、牛、羊出生后30天内或者在首次免疫时打挂动物耳标。“动物耳标实行一畜一标，打挂前要经过消毒处理。耳标打挂后，应当逐一识读，将免疫等相关信息上传中央数据库。”市畜牧兽医局工作人员表示。按照办法，动物出栏实施产地检疫或者进入屠宰场实施屠宰检疫时，必须查验动物耳标上的免疫、饲养地等相关信息。没有打挂动物耳标的动物，不得出具产地检疫证明，不允许进场屠宰。无法取得产地检疫证明，自然也无法上市交易。
未按规定加施动物耳标的，将处二千元以下罚款；转让、伪造或者变造动物耳标的，没收违法所得，收缴动物耳标，并处三千元以上三万元以下罚款。使用伪造 、变造的动物耳标的，同样要处三千元以上三万元以下罚款。
据介绍，耳标是动物标识之一，用于证明牲畜身份，承载牲畜个体信息的标志，加施于牲畜耳部。耳标面登载编码信息。
提醒
“瘦肉精”猪肉脂肪少瘦肉多 现实生活中，市民发现有的猪肉看上去含水量的确较高，用手一摸，手上就会有一层水渍，这些肉是不是注水了？食安办工作人员笑着说，其实这也与猪的品种有关系，目前有种国外品种的无公害猪，其肌肉比毛细血管神经等生长速度快，猪肉看上去就比较苍白、多汁、肿胀，像是注过水，这些表面品质对猪肉的内在质量没有影响，市民可以放心购买。
市食安办工作人员介绍，喂过“瘦肉精”的猪肉最大特点就是脂肪少，瘦肉多，如果猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则存在含有“瘦肉精”的可能。据介绍，喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉则比较软，不能立在案板上，而健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好。记者 王元孔
（来源：半岛网-半岛都市报）
