山东青岛大学第二餐厅,多数学生都能将饭菜吃干净。 李珍梅 摄
山东省内高校纷纷出招,开展“
光盘行动”消灭剩菜剩饭
学生自发劝阻浪费行为,食堂推出半份菜、小份菜……18日,山东省内很多高校看到本报报道的大学生餐桌浪费现象后,触动较大,纷纷响应“光盘行动”倡议。高校的餐厅管理者也从自身找问题,改进工作方法,减少学生浪费。
饭菜吃得干净,
能得一个笑脸 18日下午5点多,正是学生晚饭时间,记者来到青岛科技大学崂山校区南苑餐厅一楼。在餐具回收处和打饭窗口,均分布了戴着工作牌的伙管委的学生,他们在现场进行提醒和劝导。在餐具回收处,学生志愿者盛佳看到有同学把大量饭菜倒进回收桶里时,则会提醒,“同学,你剩下的饭菜太多,太浪费了。”记者观察到,那些被提醒的学生,会很不好意思,有的甚至红着脸忙着做解释。
在青科大四方校区,学生和餐饮服务中心的管理者发起了一个新颖的做法:学生餐盘干净,就能得到一个笑脸。这枚笑脸可以别在胸前,并时刻提醒学生要做到不浪费粮食。
剩得多的饭菜,
餐厅经理亲自尝 “不是把餐卖出去就完事了,一定要看剩菜是什么原因导致的。”山东师范大学饮食服务中心主任杨荣珍表示,浪费现象产生的原因是多方面的,有的可能是学生家庭条件好,节约意识不强,有的则可能因为饭菜口味不理想,管理部门应该注意。
为了解学生剩菜剩饭的原因,餐厅经理要在学生就餐时在餐厅内“卧底”巡查,“看看哪些菜有剩余,是哪个窗口提供的,以便随时改进。”剩得多的菜,餐厅经理或班组长要亲自尝尝,看看是因为口味不好,还是其他原因。“一种菜卖出去,很多学生都剩了,肯定是菜不太好,得提醒厨师提高厨艺。”
学校服务中心
监测食堂“光盘率” 为了对部分学生浪费行为进行约束,山东大学鼓励机关工作人员、学生辅导员在学生用餐时进餐厅,与学生共同进餐,并在收残处监督用餐浪费行为。学校还成立了反对餐桌浪费专项活动志愿服务队,在餐厅门前、售卖窗口、餐具回收处开展现场宣传,对浪费行为提出劝戒。
针对有学生反映饭菜分量大吃不完的情况,山大的食堂在确保饭菜品种和质量的前提下,加大了半份菜、小份菜、小份主食与多价位营养套餐的供应,部分肉类不按份提供,而是称重,学生可以根据个人食量选取。饮食服务中心负责每日监测各食堂“光盘率”,针对发现的问题及时通报、督促纠正。
[编辑: 林永丽]
