婚宴结束，鱼肉都还剩下不少
“一场婚宴下来，一半的饭菜都要倒掉，我们看了都心疼。”在谈到婚宴浪费的话题时，某酒店的郑经理这样说。近日，记者走访了岛城多场婚宴发现，尽管国家一直提倡节俭，但婚宴浪费的情况仍然不容乐观。市
婚庆协会相关工作人员表示，目前自助式婚宴等新形式值得提倡推广，但首先要改变传统婚宴操办的观念。
一桌婚宴，一半剩菜进垃圾桶 说到如今的婚宴浪费情况，东晖国际大酒店的郑经理绝对有资格发言，担任餐饮部经理多年的她告诉记者 ，酒店单是2013年一年，就承接了400多场婚宴，而在这些婚宴当中，除了一如既往的喜庆 、热闹之外，给她留下印象最深刻的就是饭桌上的浪费了。
“北方人都好面子，结婚更是大事。新婚的小两口儿可能不太计较形式，但是家里的父母还是保留着大碗大盘上菜的习惯，生怕招待不周，背后被说小气，所以婚宴上大盘小盘要满满张罗一桌子。”郑经理告诉记者，目前酒店的一桌婚宴的价格从2588元到5000多元不等，标准配置是8个凉菜，12个热菜，2个主食，外加1个果盘，1个汤，对于10人一桌就餐而言，这样的饭菜从量上来说是足够，但是尽管这样，还是有不少人一看菜单之后就要加菜。“我们一般都不提倡他们加菜的，因为这个量对于10个人的饭量来说肯定都是足够的，而且每次还都剩下不少，再加菜，浪费就更多了。”郑经理说。
日前，在东晖国际大酒店里，一场婚宴接近尾声，酒足饭饱之后，最后的主食、果盘还未上，已经有宾客陆陆续续离开。上菜较早的冷菜剩下的不多，但后面的12道热菜却几乎剩了一半。在男宾的桌席，因为以喝酒为主，烤鸭整只基本未动，肘子和两条鱼也剩下大半，其余的热菜也几乎只是动了几筷子而已。记者看到，以女宾和孩子为主的饭桌上，剩下的饭菜倒是不多。酒店工作人员告诉记者 ，这场婚宴的剩菜情况还属于浪费较少的，“有时候，一些顾客嫌标准菜单太少，在12道热菜之外加了好几道，宾客根本吃不了这么多。”
郑经理告诉记者，鲍鱼、海参、虾，这是必须的，而在12道热菜当中，其中鸡、鸭、排骨、肘子等都是荤菜，也是每次婚宴中，浪费的大头，“像鸡鸭这种没有什么汤水的荤菜，一般是剩下最多的，但是又是宴席上必备的，没有鸡鸭不成宴席。”郑经理说，她告诉记者，为了提倡节约，酒店一直都提供免费打包服务，但是即便是这样，还有为数不少的人也不会把婚宴上的剩饭剩菜打包带走，这一类大多是年轻的80后、90后。 “80后、90后是结婚的主体，这类结婚人群，每年来酒店的比例，超过了所有来办婚宴人群的一半。虽然几乎所有来办婚宴的都有浪费现象，但是有不少人还是会事后打包带走，但是年轻一代的80后、90后却很少打包带走，即便是打包，剩菜剩饭也是由自己的父母带走，”郑经理说，“对于不要的剩饭剩菜，酒店只能全部倒进垃圾桶里。”她告诉记者，遇到吃得少的，一桌婚宴剩下的汤汤水水要有五六十斤。看着这些吃不了几口，就被整盘整盘倒掉的饭菜，酒店工作人员也很心疼，“现在一桌2888元的婚宴选择的人最多，如果剩下一半的话，差不多也要浪费掉将近1000元，这么多钱就白白倒进了垃圾桶里。”
菜不满桌，怕人说抠 27岁的王先生两个星期前完婚，过了小半个月，好不容易从结婚的各种琐事中休息过来，说到自己的那场婚宴，王先生告诉记者，自己也是花了大价钱，在酒店里热热闹闹庆祝了一把，而对于剩菜剩饭的问题，他坦言，虽然自己也是工薪阶层，看着剩饭剩菜浪费可惜，但是确实也“没办法”。
“点菜不满桌子，别人可能背后说你抠门，结婚毕竟是人生的大事 ，别人一看婚宴都这么节俭，连这么大的事都不舍得花钱，自然会在背后说些闲话。而且之后剩下的饭菜也不好打包，打包挺麻烦的，带回家我们小俩口也吃不了，而且这么多人吃过的饭菜，卫生的情况也要考虑。”随后，他给记者算了这样一笔账，他和爱人是在市北区的一家中型饭店里举办的婚宴，远近亲戚加上朋友一起近百号人，摆了15桌酒席，每桌标准为3068元，再加上自带的酒水，光是婚宴的花费就在5万元左右。对于工薪阶层的王先生来说，这也是一笔不小的花费。
婚宴结束之后，只剩下自己的父母和几个亲戚在场，王先生注意到，这十几张桌子上的许多菜，几乎都剩下三分之一，有些菜几乎没人动过。“看着确实挺心疼的，毕竟都是在浪费钱，可是目前也没有什么好办法，关键是现在大家还是习惯这种方式办婚宴，有些节约的新方法，就算是我们想拿来用，双方家长也不见得会同意。婚前双方在一起商量的时候，父母都一致表示，虽然多花点钱，但是毕竟是一辈子的大事，所以也就咬咬牙就这样了。”
市婚庆礼仪行业协会会长翟爱俊告诉记者 ，像王先生这种想法来操办婚礼的不在少数。“目前，根据婚庆协会掌握的情况，已经很少有3000元以下的婚宴了，婚宴价格也一路走高，上万的都有。虽然花钱多 ，但是很多家庭不愿意在这方面节省，尤其是亲戚朋友都在场的情况下。”翟爱俊说。
婚庆协会：改革婚宴方式，先改观念 吃不多，点的多 ；剩的多，不打包。这种怪象使婚宴成了餐饮浪费“重灾区”。怎么才能使结婚这件喜事既有面子，又不浪费？市婚庆礼仪行业协会会长翟爱俊表示，自助婚宴等全新的婚宴形式值得提倡，但是要从根本上改变目前婚宴浪费的现状，还需要先改变观念。
“婚宴浪费为什么这么严重？原因很多，比如节约意识淡薄，结婚事情太多，太忙顾不上等等，但从思想观念上来说，好面子、重攀比是婚宴餐饮浪费的‘罪魁祸首’。”翟爱俊说。她认为造成餐饮浪费的原因很多，除人们消费水平在逐步提高、就餐环境变好外，最主要的一个原因是国人好面子的心理。“大型的会餐、婚宴上铺张浪费现象之所以严重，是因为操办者好面子、讲档次，担心招待不周。”翟爱俊说，她告诉记者，目前岛城每年大约有7到10万对新人结婚，而按照目前岛城的消费水平，一桌婚宴的价格在3000元左右，大约会有七成人选择这个价位的婚宴。虽然目前尚无具体数字，但是把每一桌的浪费换算下来，这个数字依然很惊人。
说到避免浪费，翟爱俊告诉记者 ，现在市面上已经有一些值得借鉴并推广的方式了。“比如说现在一些年轻人的婚宴采用自助餐的方式，这些也是从国外借鉴过来的好方法，来参加婚宴的宾客能吃多少选多少，爱吃什么选什么，避免了一桌子菜铺张浪费的现象，”翟爱俊说。她同时告诉记者 ，即便是有新颖的形式可以有效减少浪费，但还是需要首先从思想观念上改变对传统婚宴操办形式的看法。
“现在结婚不止是小两口两个人的事 ，里面牵扯到两个家庭和亲属，所以现在的年轻人可以尝试为父母介绍这些既省钱又节约的形式，让他们慢慢接受，这样才能水到渠成。”翟爱俊说。
节约型婚宴可以这么办 1 简约型：旅行结婚 采访中记者了解到，旅行结婚也成为一种新形式，石先生的朋友圈里，就有这样的案例，他告诉记者，朋友孙女士就选择了旅行结婚的方式，俩人敲定到云南旅行的线路，也没有报名跟团，游玩昆明、丽江、香格里拉等，大约不到一周的时间，花费在9000元左右 ，回家后补了一个简单的家宴。他说，这其实也是一种节约的形式，省去了婚宴上的浪费，而且家宴通常还比较简单。
“纯粹的旅行结婚还是较少的，就算年轻人想要这样做，可是老人这一关还是要过的。”半岛婚礼策划中心的李先生告诉记者，这种旅行结婚的形式多因父母不在身边，家里也没有太多需要宴请的人，新人为尽量简单就选择了这种形式，当然，新人回老家后可能补办简单的家宴，但这种花费也就很少了，请来的人也有限。
石先生还告诉记者，他的朋友趁着结婚选择了法国、意大利、瑞士的线路，去年下半年俩人一同外游，当时单人的费用就是1.3万元，期间还不包括启程去北京以及办理护照等相关的消费。他说，就旅行结婚而言，还是要看个人的承受能力，但是相比一桌三四千的喜宴，摆十桌就得三四万元，旅行结婚可以部分省去开销，回来后和家人简单的宴请也不用太大规模。记者从半岛国旅了解到，就旅行结婚或者度蜜月而言，一般新马泰的线路咨询较多，就消费而言，比如去巴厘岛、普吉岛等线路，包括了机票和住宿的费用，一个人的消费在五千元左右，旺季的价格则相对要高一些。
记者了解到，国内旅游的线路而言，一直备受关注的是云南线，双飞六日游的价格在几千元，加上西双版纳和香格里拉等线路，8天的旅游价格也不贵。“其实，就目前来会说，还是蜜月出行的较多，一些也算不上严格意义的旅行结婚。但相比传统的婚礼来说，如果仅仅是旅行结婚而不办婚宴的话，可能成本会相对的低一些。”
2 自助型：吃自助餐 其实浪漫婚姻的方式有多种，其中室外婚礼就是一种，也是近来较为流行的一种。“这种事外的婚礼，有的相对较为简单。比如一些在青岛工作的新婚对象，父母也不在身边，他们的结婚方式可能就多元化一些，有的举办一场室外的婚礼，吃的就是自助餐。这也是一种节约的方式，有的单人标准在150元到200元左右，相比订桌来说，价格就便宜了不少。”
“这种自助餐式的婚宴，一般选择海边等这类场所，婚宴上的饭菜也避免千篇一律，前来的亲朋想吃什么自己选，整个氛围比较轻松自在。”他说，这种方式是较为节约的一种，宾客能吃多少就拿多少，浪费的情况就减少了不少。
3 节俭办婚宴大家谈 如今婚宴浪费已经引起了很多人的关注，如果你也曾为自己那个浪费的婚宴而“耿耿于怀”，或是你的婚宴与众不同，既节俭又“倍儿有面子”。或者你有婚宴改革好点子？欢迎拨打热线80889426与我们一起唠唠。
文/图 记者 张鹏 刘金震
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 李敏娜]
