提醒
烧烤要少吃，可搭配生大蒜 喜欢吃烧烤的市民应该注意什么？怎么样才能减少腹泻呢？“首先就是少到路边的烧烤店。”海慈医院感染性疾病科侯主任说，有些烧烤摊卫生条件不好，很容易污染了食物，造成腹泻。
侯主任说，吃烧烤的时候不要吃太多，可以搭配吃点大蒜，大蒜可以起到预防的作用，不过大蒜不要吃烤过的，烤了之后大蒜素就被灭活了，起不到预防作用。
■分析
肉不熟和调料都是细菌存在原因 记者在买签子时，摊主说，
烤肉时高温就可以把细菌杀死了，不仅摊贩这样说，有的市民也觉得高温可以杀死细菌。
“高温可以杀死细菌，尤其是大肠菌群，60℃的情况下半个小时可以杀死，100℃的情况下1分钟杀死，不过外边烤的肉不一定烤熟，如果烤制时间短，肉没熟就很难说了。”市疾控中心的王主任分析，超标的烤肉很可能是调料受了污染，不少烧烤店把调料直接裸露在外边，很容易滋生细菌。“还有的烤肉时，直接用手抓着调料往肉上撒，这样肯定不干净。”王主任说。
“路边烧烤之所以不卫生，除了肉和调料以外，最容易被忽略的是重复利用的签子。”王主任说。
“短时烧烤难以将细菌全部杀死，食物未完全烤熟会残留细菌和寄生虫，签子上的病菌会随食物入口危害健康。”王主任说。据介绍，我国《食品卫生法》规定，串肉用的签子如果是竹签子，就不应该重复使用。街头的烧烤摊多是个人流动经营，为降低成本，除了断掉或者烤焦的，很多摊主会将串肉用的竹签重复使用，很可能会把细菌和病毒从上一个进食者带给下一个进食者，危害身体健康。
据介绍，这些细菌和大肠菌群最易引起肠道疾病，被细菌感染后患者一般会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还会出现脱水。这些肠胃疾病主要有急性胃肠炎、急性痢疾、急性阑尾炎等。
文/记者 韦丽丽 郭玉华 图/本报记者 孟达
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
