半岛网10月25日消息 今日，第
十二届中国国际农产品交易会暨第三届中国山东农产品交易会（以下简称“
农交会”）在
青岛国际会展中心正式开幕。现场农业文化遗产、水产、茶叶、农机等6大专业展区各类特色产品吸引了众人的关注。据了解，本届农交会含有32个省市展团（含新疆兵团）、台湾展区和国际展区，展区面积超过5万平方米。同期还将举行产品推介会、农业信息化高峰论坛、风险管理与农业高端论坛等重大活动。
全球重要农业文化遗产 福州茉莉花茶亮相青岛 在本届农交会的全球重要农业文化遗产展厅，弥漫着清新的茉莉花香，吸引了不少观众，福州市人民政府在会展中心5号馆举行“全球重要农业文化遗产—福州茉莉花茶青岛推介会”。会上，记者了解到，2014年4月，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列为全球重要农业文化遗产保护项目，同年8月，福州茉莉花茶传统窨制技艺被列为国家非物质文化遗产保护名录。
“这种茉莉花茶是由茶坯和茉莉鲜花窨制而成的香型茶，因此对茉莉花的品质及窨制技艺有着很高的要求。”福州市农业局陈文辉副局长介绍到，由于福州属于典型的河口盆地，盆地中心的冲积平原为砂壤土，肥力高，水份足，昼夜温差大，因此扦插茉莉易成活，并且使茉莉花品质好。“茉莉花茶在制作过程中要求将采摘后的茉莉鲜花一小时内运输到工厂，当晚窨制，这样制出的茶才能味甘而芬香”陈文辉说，由于历史上福州人严格保密工艺，窨制工艺在数百年间均未传到其他国家，因此目前世界上没有其他国家能窨制出茉莉花茶。
好茶窨制需谨慎 差之毫厘便失之千里 据介绍，福州茉莉花茶在窨制过程中采用烘青绿茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾和其拌拼窨制而成。因烘青绿茶表面组织结构疏松多孔，吸香性能好，在一定条件下进行水热作用，一吐一吸，使茶叶内含物质发生物理变化和化学反应，多酚类化合物略有氧化，减退了茶坯的涩味，一部分原来不溶于水的蛋白质分解，游离氨基酸含量增加，从而使产品的茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气浓郁鲜灵持久。同时用花选料精良，中低档福州茉莉花茶用春花和后期秋花作为窨制，以伏花提花，高档福州茉莉花茶的窨制全部用伏花，以单瓣茉莉花提花，因此造就了福州茉莉花茶独有的鲜灵浓醇品质。
茉莉花茶的具体制作分为三月到四月底茶坯粗制和六月底至九月初窨制两个阶段，逐渐形成好花配好茶的制作方法。如三月初的好茶要用八月的花窨制，清明节附近的茶要用七月的花窨制，而较差的四月底五月初的茶用六月的花窨制。所以，好茶要等到9月底10月初。
窨制分为鲜花处理（伺花）、茶花拼合（窨花）、静置通花、收堆复窨、茶花分离（起花）、转下一窨或提花、匀堆装箱。上好的福州茉莉花茶一般需要六至九窨，工序反复上百道。窨制则根据茶坯特点、花含水量、当天温湿度、已窨制次数决定下花量、窨制时间等，这些程序要确保万无一失，否则便差之毫厘便失之千里。
农交会28日结束为期4天 本届农交会围绕“深化农村改革，发展现代农业”主题，以展示成果，推动交流，促进贸易为重点，室内展区约5.6万平方米，包括32个省市展团（含新疆兵团）、台湾展区和国际展区，以及农业信息化、兽医用品及用药、茶叶、农机、农业文化遗产和水产6个专业展区。其中，青岛展区面积3800平方米，共有200多家企业。500多个品种和210多家采购商参展。
同期还将举行农业信息化高峰论坛、风险管理与农业高端论坛、中国兽医大会等重大活动。25日当天作为采购商专场为专业观众开放，26日至28日，将为社会公众开放。
文
马玥 [编辑: 董芳]
