编者按：
原奶价格骤降、滞销，全国性倒奶事件频现，不少国人崇尚外来奶粉……一段时期以来，国产奶业经历了严冬。今年全国两会期间，山东省省长郭树清承诺，山东人不去香港抢购奶粉，不给香港人添麻烦，因为山东的奶粉很充足。山东奶业发展全景是什么？奶业的安全与质量又是一个怎样的水平？即日起，大众网推出系列报道--晒晒山东奶业，通过好玩、可视的故事，呈现鲜有人探知的山东奶业产业链。
晒晒山东奶业（2）
山东奶业进入“自有牧场”时代 散养户少了奶牛多了
大众网记者 李兆辉
2015年4月8日，大众网记者来到山东济南一家大规模自有牧场--现代牧业商河牧场。这时，2000多头奶牛，分布于整齐划一的牛舍里，享受着VIP待遇。每头牛的头顶上，配备一台风扇、一台喷淋器，这是为了夏天降温“洗澡”用；每头牛的“床”上都铺了干燥软活儿的“褥子”，这是因为奶牛喜欢卧床，卧床次数多，牛奶的产量和品质就越高……
随着山东乳品企业纷纷向“自有化”进军，像现代牧业这样的自有牧场、自有奶站、自有奶源小区成为乳企控制奶源的手段，奶牛散养户一年消失3300多个，“散养为王”的时代已经过去。
奶业自有化、规模化，直接回馈消费者的将是什么？一个从事畜牧工作20多年的公务员告诉大众网记者，他买奶的时候只要看到“拥有千头牛自有牧场”的标识，就觉得放心。道理很简单，拥有自有牧场的乳品企业，往往能够把控一盒奶从头到尾的所有环节，这样的乳企会非常注意乳品安全。
朱永义是济南佳宝乳业生鲜乳检测中心主任，他的话也印证了消费者的判断。“一个散养户一个标准，太混乱了，我们根本无法把控奶源的质量。”朱永义说，散户养奶牛有很多不可控因素，有的散户为了多卖点钱，向原奶里掺水；有的为了提高蛋白含量，甚至向奶里掺尿素、掺蛋白粉；还有的散户为了增加原奶的粘稠度，将糖水混入奶中。但随着散户并入养殖小区，或者成为乳企的自有牧场，上述现象已不复存在。奶牛统一进入养殖小区之后，必须要接受统一管理。奶农想要将生奶卖出去，必须和乳品企业签订合同，否则不予收购。而签了合同的小区，就必须按照乳企对生奶的质量要求供奶，若经检验不合格，将被拒收。目前，佳宝乳业的生奶都来自自有的牧场或者规模化的养殖小区，每一桶进入加工环节的奶都要经过极为严格甚至苛刻的检测，生奶运输过程必须保证全封闭、2摄氏度的温度控制。
由于这个原因，散养户处在消失中。还有一部分大型乳企甚至是自建大规模牧场，不仅拒绝收购散养户的生奶，就连外部养殖小区的生奶也无法进入，这无疑加速了散养户的消失速度，甚至是对散养户带来了毁灭性的冲击。
据全省监测数据显示，2013年山东省奶牛养殖规划化程度进一步提高，散户减少，规模牛场增加。2012年监测户1.9万户、2013年监测户1.57万户，一年时间里，散户减少3300户。而与此形成强烈对比的是，2012年监测奶牛72万头，2013年监测奶牛74万头，一年增加2万头。
散养户的消失，促进了山东奶业的现代化进程。
在现代牧业商河牧场，大众网记者所看到的每一个环节几乎都是“为牛服务”，仅仅一套为牛粪“服务”的环保设备就投资4000多万元。奶牛每次产生的粪污都可以在第一时间通过刮粪板，被输送到全封闭的管道中，借助水力冲进发酵池，产生的沼气用来发电，发电的余热给场区职工冬天供暖。而发酵池里的“资源”经过分离后，固体形态的叫做“沼渣”，可以用来给奶牛当“褥子”，干燥又舒适；液体形态的叫“沼液”，可以将其作为有机肥，给种植牧草的庄稼施肥；而经过有机肥施肥的牧草又可以作为奶牛的饲料。
山东省畜牧协会奶业分会副秘书长曲绪仙分析，山东2013年23家大规模养殖企业奶牛存栏9.26万头，同比增长7.9%。这些情况反映出经过屡次产业动荡和养殖成本的打压后，奶农开始集中起来，牵牛进小区，组建合作社，走合作化、规模化道路。未来几年，随着大量资金将投入到奶牛养殖业，加上农业部主管部门也规划扩大扶持范围，100-300头规模的养殖小区和规模牧场将被纳入扶持范围内，这会更加有利于规模化牧场比例的进一步提高。
[编辑: 张珍珍]
