世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于２６日发布报告，评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露，报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。上述报道尚未得到世卫组织证实，但已经引发全球关注。
国际癌症研究机构本月召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。这一研究机构将物质致癌程度分为５级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，将被归入最高等级，与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍。根据这家报纸的报道，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”，危险程度仅次一等。这一机构公告说，定于巴黎时间２６日中午正式向媒体公布详细评估结果，《柳叶刀·肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。有观点认为，如果如此“定级”，不仅将改变人们的饮食习惯，还可能冲击肉类加工和销售等行业。据新华社
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 孙瑶瑶]
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