王哥庄大馒头拥有500多年的历史，通过采用最原始的制作工艺，特别是采用世界优质水源——崂山矿泉水，塑就了王哥庄大馒头的独特口味。虽然不是小麦主产区，但通过一系列措施充分挖掘大馒头产业致富潜力，大馒头产业作为促进王哥庄街道特色产业经济发展的主力军，书写了虽不产小麦，却能做出“非遗”大馒头的传奇，成为王哥庄的“第一张名片”。在这背后，王哥庄街道在政策与资金上对特色产业进行了全方位、全覆盖的扶持。
规范生产、加强监管，扎实推进大馒头产业健康发展
为了确保大馒头产业健康长远发展，王哥庄街道严把关口，规范生产，打好保“胃” 战。加大资金投入，保障生产和原材料安全。街道对享有面粉补贴资质的大馒头加工户的从业人员进行统一查体，并办理健康证，以保证食品质量卫生安全。面粉好馒头才能好，为了选取优质专供面粉，街道组织通过QS认证的大馒头生产企业赴潍坊、平度、胶州等地对全国知名的面粉生产企业进行考察并试粉，最终与8家面粉企业签订了专供协议，对使用专供面粉的业户街道给予补贴，并对申请专供面粉补贴的大馒头作坊，进行严格检查验收，共验收162家。街道委托了具有CMA和CMAF资质的专业检测机构对馒头加工户使用的面粉进行了“高科技体检”。共抽检到馒头加工户7家，12份小麦粉样品，通过用原子吸收仪、液相色谱仪、气象色谱仪等先进高端进口检测仪器对小麦粉中的食品添加剂、农药残留、非法添加物质等16项进行了专业检测，检测结果全部合格。根据特色产业的发展现状，街道加强食品安全和生产安全监管，加强整顿，狠抓行业重点环节，建立长效监管工作机制。春节期间加大联合执法开展力度，不定期对大馒头加工户进行卫生检查，全力提高食品加工业户的食品安全生产执行度，营造健康安全的食品生产环境，扎实、长效、有力的推动大馒头产业发展。
政策扶持，良性引导，使大馒头企业品牌化、规模化
王哥庄街道制定了《王哥庄街道特色产品奖励政策》，同时对特色产品的宣传推介做出突出贡献的企业及持证（照）规模化生产的企业给以扶持，下发的特色产品奖励资金近175万元。为优化王哥庄大馒头产业的发展，促进生产企业规范化、产业化、规模化生产，已通过QS认证的有8家，另有一家馒头生产企业也已正在办理认证。
为提高王哥庄大馒头的市场竞争力及美誉度，街道统一举办“王哥庄面食制作工艺培训班”，提高馒头加工人员的技能水平；举办了“王哥庄街道名优特色农产品走进城市社区”活动，主推王哥庄大馒头，受到市民的喜爱，为王哥庄特色产品开拓了市场。此外，还参加了在北京举办的2016“山东商品大集”订货会，王哥庄特产品以统一的品牌形象面向市场，订货会上共销售大馒头万余斤，销售额达十余万元。
截至目前，王哥庄街道从事大馒头生产销售的加工户有300余家，其中常年从事生产销售的业户有162家，解决剩余劳动力达3000余人， 2016年度全街道销售大馒头15564余吨，销售收入达9338余万元。
如今的大馒头产业已成为王哥庄街道特色产业的“领头羊”，王哥庄的“第一张名片”。特色产业正在成为王哥庄街道的强有力抓手，在助推民生事业的发展、富民脱贫的道路上越走越稳。
二月二农场春节备货忙
远闻麦香扑鼻，近观花色喜人，咬上一口筋道十足，这就是王哥庄二月二农场生产的自磨面粉手工大馒头。随着春节一天天临近，崂山区王哥庄街道近200多家馒头生产企业再次进入热火朝天的景象。二月二生态农场是其中规模最大的企业，农场从12月初就开始加班加点备战春节市场。特别是12月中共中央办公厅，国务院办公厅引印发的《关于做好2017年元旦春节期间有关工作的通知》。《通知》中明确指出要组织好正常的党、团、工会活动，充分保障干部职工按规定享有的正常福利待遇。这无疑是给企业打了一记强心针，农场的订单比往年有了大幅度的增加。在农场的馒头生产车间，26个大锅像整齐地排成一列，工人们在一旁忙进忙出。“年底要货的人太多，馒头房安排了30多个员工3班倒，就这样还满足不了市场的需求。”农场负责人这样说。
二月二大馒头供不应求的诀窍
目前，食品安全是全民关注的问题，二月二农场的生产理念是：“做良心食品是我们企业的硬道理”，农场生产的大馒头全部采用平度冬小麦自磨而成小麦粉，加入崂山山泉水，经手工揉制成形，用木材烧火、铁锅蒸制而成，面粉生产过程中坚决杜绝任何添加剂和增白剂，不提取小麦中的高筋粉，保障面粉的全面营养。二月二农场凭借严把质量关、卫生关、严格按照传统工艺的制作方法，逐渐在众多企业中独占鳌头。凭借良好的口感，农场现日产量能达到近万斤，产品不仅畅销岛城，更卖往了北京、上海、济南等大城市。
