工作人员正在赶制花式馒头。
文/图 半岛记者 李晓哲 报道
半岛都市报1月9日讯 1月9日,崂山区王哥庄街道办在二月二农场举行新闻发布会,通报了王哥庄街道2016年大馒头产业的情况。据透露,截至目前,王哥庄街道从事大馒头生产销售的加工户有300余家,其中常年从事生产销售的业户有162家,解决剩余劳动力达3000余人,2016年度全街道销售大馒头15564吨,销售收入达9338万元。
王哥庄馒头有多讲究?1月9日记者深入到二月二农场的大馒头生产车间实地探访。在这里,一口口蒸馒头的大锅一字排开,工作人员一个个往锅里放馒头,一个锅能蒸馒头40个左右。馒头蒸制的过程中每道工序都需要经验丰富的老工人精准掌控。此外,在蒸馒头的车间里记者看不到锅底的柴火,原来为了防止烧柴的烟熏染了馒头,烧火口开在了厂房外面,火候的控制需要厂房内外的工作人员通过对讲机沟通。
据了解,为了确保大馒头产业健康长远发展,王哥庄街道办严把关口,加大资金投入,保障生产和原材料安全。面粉好馒头才能好,为了选取优质专供面粉,街道组织通过QS认证的大馒头生产企业赴潍坊、平度、胶州等地对全国知名的面粉生产企业进行考察并试粉,最终与8家面粉企业签订了专供协议,对使用专供面粉的业户街道给予补贴,并对申请专供面粉补贴的大馒头作坊,进行严格检查验收,共验收162家。
该街道还委托了具有CMA和CMAF资质的专业检测机构对馒头加工户使用的面粉进行了“高科技体检”。共抽检到馒头加工户7家,12份小麦粉样品,通过用原子吸收仪、液相色谱仪、气象色谱仪等先进高端进口检测仪器对小麦粉中的食品添加剂、农药残留、非法添加物质等16项进行了专业检测,检测结果全部合格。此外还对享有面粉补贴资质的大馒头加工户的从业人员进行统一查体,并办理健康证,以保证食品质量卫生安全。
王哥庄街道办还制定了《王哥庄街道特色产品奖励政策》,同时对特色产品的宣传推介做出突出贡献的企业及持证(照)规模化生产的企业给以扶持,发放的特色产品奖励资金近175万元。为优化王哥庄大馒头产业的发展,促进生产企业规范化、产业化、规模化生产,已通过QS认证的有8家,另有一家馒头生产企业正在办理认证。
为提高王哥庄大馒头的市场竞争力及美誉度,该街道统一举办“王哥庄面食制作工艺培训班”,提高馒头加工人员的技能水平；举办了“王哥庄街道名优特色农产品走进城市社区”活动,主推王哥庄大馒头,受到市民的喜爱,为王哥庄特色产品开拓了市场。此外,还参加了在北京举办的“2016山东商品大集”订货会,王哥庄特产品以统一的品牌形象面向市场,订货会上共销售大馒头万余斤,销售额达十余万元。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
