文/半岛全媒体记者 肖玲玲
图/半岛全媒体记者 张伟
在青山、碧海、蓝天间,茶叶的清香慢慢飘荡开来,崂山头茬大田春茶已经开始采摘上市了。4月11日,记者在崂山晓阳春茶场见证了这头茬大田春茶的采摘。据了解,去年的暖冬天气再加上今年春天来得早,雨水也比较足,让崂山的2.3万亩春茶长势喜人,本月中旬,崂山大田春茶将大规模上市。
刚采摘的新鲜崂山大田春茶。
头茬茶提前一周抢订完
4月11日上午,记者来到王哥庄街道、晓阳春有机茶有限公司在返岭前的茶园,这处在崂山景区内的茶园位于半山腰,三面环山,一面朝海,这样的环境对于种茶来说可谓风水宝地。“背风向阳半山腰,最适宜种茶。”看着眼前这10多亩生机盎然的茶园,茶叶技术人员段家祥教授喜滋滋地说道,这处茶园朝向东南,背山、面海,冬天北风吹不过来,早上太阳一出来就能照到这里；海拔100多米,由于地势的原因,海洋带来的雾气再加上阳光的漫射,使得茶园里的茶叶生长较快,采摘上市的时间也比王哥庄其他茶园来得早一些。“去年冬天没有冻害,再加上今年春天雨水很足,自然环境特别好,我们提前做的施肥、修剪等工作也比较到位,所以今年春茶将迎来丰收年,品质也不错。”青岛晓阳春有机茶有限公司董事长匡新兴奋地说道。
青岛晓阳春有机茶有限公司总经理匡明如告诉记者,今年采茶人工成本、加工成本等费用都在上涨,采茶女的工资已经从去年的15元/小时涨到了20元/小时,但从目前一些茶场报出来的大田春茶价格来看,跟去年大体持平。“我们生产中心的头茬大田春茶,早在一周前已被客户抢订一空了,名优茶树品种的干茶价格一斤8000元左右。”
10人一上午采6斤鲜茶芽
春茶好喝,采茶可是个技术活儿。“一芽一尖是最好的。”53岁的采茶女冯秀娟拨弄着茶树告诉记者。其实一芽一尖具体说来是一芽、一叶未展、一叶初展,这未展的一叶里包裹着嫩嫩的茶芽。要在成片的茶园里采摘这些鲜茶芽绝非易事,需要眼疾手快,而且采摘茶叶不能用“掐”的,必须自上而下“拔”下嫩芽,“如果掐的话,断口处很容易变黑。”另外,一天中能采茶的时段也很有讲究,“基本从早上5点开始到9点半。”如果再晚,太阳光照太强,采下的鲜茶叶也容易变黑。因为大田春茶刚刚上市,每天的采摘量非常小,10名采茶女一上午只能采6斤多鲜叶子。
头茬茶采摘量小,啥时候能迎来采茶旺季?匡新表示,今年头茬崂山大田茶的开采时间是从四月中旬开始到五月底,“在未来的十几天内,随着大规模的采摘产量增加,每斤大田茶的价格会降到3000元左右；到5月份采摘的茶叶属春中期的崂山茶,5月底则属春末期的崂山茶,价格还会继续下行,维持在数百元一斤,越往后价格越低。”匡新说,崂山大田春茶只能采1个月,总体产量也只有200多吨。
6斤鲜茶才出一斤干茶
“6斤鲜茶叶才能制出一斤干茶,算下来要有五六万个鲜茶芽。”段家祥告诉记者。当天上午11点,记者来到晓阳春茶场的制茶车间,众多竹筛里晾着嫩黄色的鲜茶芽,炒茶师傅唐师傅告诉记者,这些都是当天清晨刚刚采摘回来的,正进行萎凋摊晾。接下来,他预热起滚筒杀青机,在杀青机的温度达到200℃后,他开始了绿茶加工中最关键的一步——杀青。杀青对绿茶品质起着决定性的作用,通过高温破坏鲜叶中活性酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。
杀青过后从滚筒落下来的鲜茶叶芽干燥了很多,而且随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,一股清淡的茶香顿时飘散开来。“杀青这个环节非常重要,温度太高了,茶叶就煳了,品质就会大大降低,要是温度不够,叶子会发红,同样会影响茶叶的品相。”唐师傅表示,茶叶最怕各种异味,所以在茶叶加工的任何一个环节,工作人员都不能使用化妆品,甚至连一些最简单的护肤品都不能用。
本月中旬开始大量上市
目前,南方绿茶已经上市了,那怎么来鉴别南方和本地绿茶呢?据段家祥介绍,崂山绿茶的叶芽比较粗壮,南方绿茶比较细；崂山绿茶绿中带黄,南方绿茶颜色碧绿；崂山绿茶有特有的板栗香；最后就是崂山绿茶耐泡,春茶一般能泡7泡以上,南方绿茶只能泡5泡左右。另外,不管是本地绿茶还是南方茶,当下很容易出现以陈茶冒充新茶的情况。鉴别新茶和陈茶先要看颜色,新茶颜色翠绿有光泽,陈茶颜色暗淡；再说香味,新茶有股清香味,茶香自然,陈茶有股浓重陈味；最后看茶色,新茶汤色清澈,而陈茶汤色发红发乌。
采访中有茶农告诉记者,想要喝崂山春茶的市民可以再等等,预计本月中旬开始,大量崂山春茶将上市,价格也会大幅回落,因为吸收的营养更多,光照度更好,喝起来也更香醇。
“一芽一尖”是最好的春茶。
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发展“都市农业”
打造崂山茶品牌
据介绍,崂山茶产业已成为街道种植业的支柱产业,市场上正宗的崂山茶中,有75%产自王哥庄。当前,崂山茶在王哥庄街道的种植面积已达14480亩,其中成年茶园13000亩,年产干茶800吨左右,总收入约1.9亿元。
据王哥庄街道农村服务中心纪海旺介绍,为了保护、发展崂山茶这一产业,王哥庄街道在连续8年落实崂山茶用药、用肥、品种改良“三项直补”政策时,严格按照招投标及分发规程等相关程序进行,确保了农药、化肥的质量。同时邀请青岛市农科院、崂山茶协会和德地得企业的专家,根据街道茶园病虫害情况,制定并实施了具体防治方案,有效地防治了茶叶病虫害的发生。同时,为了减少化学农药的使用,街道统一采购了粘虫板,发放给茶农用于茶叶病虫害的防治。另外,通过实施“崂山茶万人培训计划”等措施,使管理水平和茶叶品质得到了稳步提升,促进了茶叶种植户的致富增收。
值得一提的是,依托崂山风景名胜区发展和得天独厚的地理环境优势,王哥庄街道近年来旅游产业和旅游配套设施发展迅速。建成并运营开放崂山茶文化博物馆,二龙山景区创建“AAA”级景区,形成了晓望、长岭、庙石等茶叶种植特色村,连续成功举办七届王哥庄大馒头面塑大赛和十三届崂山茶文化节,形成了以生态旅游、观光农业、茶艺文化、休闲娱乐、度假养生为一体的旅游产业发展态势,精心打造山海田园养生“慢城”。
“下一步我们将从‘都市农业’方面打造崂山茶品牌,建设生态园、体验游等,进一步提升崂山茶知名度,为老百姓创收。”纪海旺表示。
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[编辑: 张珍珍]
