曾创下五年间新开2500家店面扩张纪录的杨国福麻辣烫，近期因违规倾倒垃圾、证照不符、食品卫生等多项问题而遭到诟病。9月11日夜间 ，位于北京东单的一家杨国福麻辣烫因随意倾倒厨余垃圾被东城城管执法人员现场查获。该事件再一次折射出杨国福麻辣烫快速扩张下的管理难题。业内人士认为，餐饮加盟企业在发展快车道上，往往很难实现经济利益、管理强度与人性化之间的平衡，但如果不能解决这一痼疾，餐饮品牌很可能“成也加盟，败也加盟”。
事实上，这并不是杨国福麻辣烫第一次出现负面消息。就在9月7日，北京商报记者曾接到消费者投诉，在订购杨国福麻辣烫安贞店的外卖产品后 ，发现食品中有虫。另外，今年3月有媒体曝光，杨国福麻辣烫在某外卖平台上的门店中，有20余家门店出现了证照不符的情况，北京市食品药品监督管理局就此进行了调查。不仅如此，杨国福麻辣烫还面临山寨门店、恶意模仿等困扰。
记者注意到，在杨国福官方网站的首页即可看到特许加盟品牌的声明，然而当记者依据该声明最后提供的举报电话打过去时，一个始终处于暂时无法接通状态，另一个则已暂停服务。
对此，有业内人士对杨国福麻辣烫的品牌管控提出了质疑。据公开信息显示，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立于2007年，专业从事麻辣烫小吃和特许经营，旗下拥有多个餐饮项目、一座大型食品加工工厂以及哈尔滨、沈阳、天津、青岛、通辽等五大全国物流配送中心。在业务发展中最为突出的加盟门店拓展方面，依据官网提供的数据，2007年杨国福麻辣烫成功注册商标后开始开展特许加盟业务，并在2008年将门店拓展到黑龙江全省，店铺数量突破300家，并在内蒙古开始了省外的加盟历程。随后的拓展速度更是一发不可收拾，2010年加盟店突破1000家，到2015年底达到3500家，五年间杨国福麻辣烫以年均500家新加盟店的速度在全国范围内飞速拓展。
尽管加盟模式是餐饮企业得以快速扩张的重要方式，该方式能够减轻品牌的资金压力，带来丰厚的现金流，但同样也加大了管理难度。杨国福相关负责人在与记者沟通时也表示，目前杨国福方面在对加盟进行控制，所有的店面一旦达不到公司相关食品安全要求的就不予合作，并且这两年加盟的步调已在逐步放缓，将把重点转移到管理上。有不愿具名的业内人士指出，加盟只是一种经营方式，并没有太大问题，加盟店问题频出只能说明品牌本身存在管理漏洞，让加盟商钻了空子。据北京商报
[编辑: 焦琳]
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