多年没进大学校门了，如今的校园跟以往可大不一样。这不，山东大学青岛校区全面启用的当天，记者到校园里逛了一圈，除了高大上的硬件条件让人忍不住想再上一次大学之外，记者还被山大青岛校区的食堂妥妥地“温暖”了一把。山东大学青岛校区有专门保障困难学生就餐的“一元菜”窗口，一块钱就能买到一份菜，再加上一个4毛钱的馒头 ，一份免费粥，这顿只需花费1.4元的饭质量还不错。
山东大学青岛校区启用啦，有眼光、懂商机的人是不是可以到学校食堂包个摊啊？卖点受学生欢迎的有滋有味的小吃、特色菜啥的，那不得分分钟赚得盆满钵满？其实不是这样的，因为山东大学青岛校区的餐厅是直营的，不为赚钱。所以，记者才能在学校食堂里看到一元菜窗口，二元菜窗口，五元菜窗口……除了价格上的区别之外，菜品也有点区别的，记者专门看了一下，这个月的一元菜窗口一共有八个菜品，包括大头菜、土豆丝、胡萝卜炒黄瓜、炒洋葱、绿豆芽等，虽然有些清淡，但是稍微有点生活常识的人都知道，即便是这样的菜，卖一块钱也绝对是赔钱的。卖两块钱的菜有则有白菜炖豆腐、西红柿炒鸡蛋、竹笋炒芹菜、西葫芦炒蛋、香菇炒油菜等，同样的，按照成本测算，这两块钱的菜也绝对是亏本的，而五块钱的菜都有哪些？分别有鸡腿、鱼、虾、肉丸等，这些菜，卖五块钱一份，也是不赚钱的。
就像有学生家长说的那样，在山大青岛校区的学生食堂里，三块钱可以吃饱，十块钱可以吃好，一份一元菜加一个四毛钱的馒头，加一份免费粥，不太饿的时候，1.4元就可以打发肚子，如果不够，可以再来份两块钱的菜，或者加个五块钱的荤菜，消费不高，吃得饱也能吃得好。
话说到这里 ，这学校食堂是怎么做到的？山东大学饮食管理中心青岛校区分中心主任杨晓宁说，学校里有生活超市，通过对外的扩展，可以赚取一定的利润，而这部分利润用到哪里呢？补贴到学生就餐的需求上来，再加上学校食堂零利润，丝毫不赚钱，所以饭菜才会做到这么便宜。杨晓宁说，学校食堂是直管的，学校负责招聘员工，签合同投保发工资，会按照年度来核算收入和支出，所以菜价也比较稳定，不会受市场行情变化的影响，除此之外，学校还对食堂的正常运转提供了很大的支持，固定资产不折旧，水电气等费用都由学校承担，食堂需要做的，就是全心全意为学生服务！没有承包，没有中间环节，成本等支出非常清楚明白。
更值得点赞的是，这种模式能够最大限度地保障学校食堂的食品安全和食品卫生，“我们的原材料都是由物流部来统一采购的，而且都是统一招标、手续齐全，从保障学生和食品安全的角度来说，我觉得这种模式是最好的”。
除此之外，杨晓宁主任说，一元菜窗口是保障窗口，虽然饭菜便宜，但是学校却专门请了做菜水平高的厨师来掌勺，就是为了让孩子们不但能吃饱，还要能吃好，“每顿饭都有8个菜，这八个菜也不是固定不变的，每个月我们会根据这些菜的受欢迎程度换一半留一半，学生们不喜欢吃的，我们就把它去掉”，杨晓宁觉得，能买一块钱的菜的学生，可能家里经济条件不是很好，但越是这样，学校才越要花力气让孩子们吃饱吃好。四毛钱的馒头，保证125克，绝对不会糊弄，免费粥也是应季的，比如，夏天是绿豆汤，冬天是玉米糊糊，“在学校食堂，保证所有的学生都能有自己的选择吃饱吃好，适合普通学校的南方菜、川菜都有，如果想要高消费的话，也有可以高消费的地方，学生都能从中选择，但是，食堂一层就是设置为基本保障，平均下来一顿饭四五块钱吃饱吃好是没有问题的”。 城市信报记者 郝春梅
[编辑: 焦琳]
