半岛网11月22日消息 中韩街道辖区内有位“胖大姐”，她经营餐饮已有18年，聚拢了不少回头客。最近，她又新开了一家8000多平米的酒店。这位“胖大姐”就是孙晓辉。11月19日，在她新开的酒店里，她讲述了自己在餐饮业的创业之路。
孙晓辉
15岁来青打工，两个月80元工资
孙晓辉的老家在高密，后来嫁到了西韩村，也就是现在的西韩社区。“我15岁的时候跟着同村邻居家的姐姐来到青岛打工，在李村一个餐馆里当厨师，一干就是10多年。”孙晓辉跟记者说道。她告诉记者，她拿到前两个月的工资共计80元，第一次拿工资非常兴奋，她一分钱没舍得花，全部捎回了老家。她介绍说，当时的餐饮店有10多个包间，只有她一位厨师，她动作麻利，一个人看三四个锅。“那时候真是以店为家，平常根本没有休息日，天天干，晚上睡觉也很简陋，几个方凳一拼就是张床。”孙晓辉跟记者说起她刚打工时的经历。
她告诉记者，她当厨师期间，有一次不小心还被热水烫伤了脚，脚发炎了，连鞋子都不敢穿，为了回家看病，她找了双男士的大鞋穿上，做大巴车回到了高密车站；当时车站没有出租车，天色已晚，离家还有20里路，她不认路，拖着受伤的脚，边打听路边一瘸一拐地走，路上感到很绝望；回到家时，她和母亲拥抱着，两个人忍不住嚎啕大哭。记者看到，她说起烫伤脚的那段无助的经历，眼里都泛着泪花。
烫伤了手，坚定了开店的信心
回家治疗好脚伤后，她又回到了餐馆继续当厨师，跟着同一个老板陆续干了10多年。“你看我的手，疤痕到现在还很明显，这也是当厨师时候受的伤，那时候才25岁。”孙晓辉伸出手给记者看，记者看到，左手的整个手背上的疤痕特别明显，从手背一直延伸到手臂，右手不太明显。“当时油锅着了火，把我烫成这样，去了消防医院住了几天就出来了，后来感染了，自己又买药去治，疤痕到现在还是很明显。”孙晓辉说道。
“烫伤之后，就不想再给别人打工了。”孙晓辉跟记者说道。她一直有个开自己餐馆的梦想，养病期间，这个梦想更加坚定了这个梦想，2001年左右，她果断辞职，借了10万元钱，在中韩开了250多平的二层饭店。“第一个店叫福鑫惠源，当时还是自己炒菜，第一年勉强维持，第二年生意红火，借的10万元都还上了。”孙晓辉说道。
被“逼”四次搬店，靠口碑越来越好
“千禧楼酒店是我的第四个店，今年6月20日开业，有8000多平，员工一百多人。”孙晓辉自豪的说道。孙晓辉介绍说，她的第一个店经营5年后，因房东收回房屋，被迫搬店，搬到了西韩桥头，店面扩展到近1000平；第二个店房东一年一签合同，特别受约束，3年后，房租涨了一倍多，第四年被迫搬到了株洲路可口可乐工厂周围，面积扩展到2000平；第三个店因为同行要“抢”地方，合同到期后，搬到了现在的地方，达到了8000多平。“我前面三个店都叫福鑫惠源，店的位置刚开始别人都不看好，都是靠口碑坚持下来的。”孙晓辉跟记者说道。
孙晓辉介绍说，她的理念就是实实在在的做菜，“不糊弄人”，也从不做广告，全靠口碑。“开了快20年的饭店，我从来不喝酒，我就走我自己的路。”孙晓辉笑着跟记者说。
开8000多平新店，对以后充满信心
孙晓辉跟记者说起，千禧楼酒店开业前后这几个月，她天天就睡三四个小时，经常晚上12点多才回家。“我们二楼的宴会厅可以放80多桌，层高9米，中间没有柱子，应该是周围最好的婚宴厅。”孙晓辉说起她的新店特别自豪。“婚宴、生日宴、答谢宴等最近接了不少，很多都是中韩街道的老顾客找过来的。”孙晓辉跟记者说道。跟记者说话期间，她还接到了前台的电话，有客人过来洽谈宴会厅。
“这辈子就干餐饮这行了，对于这个店很有信心。”孙晓辉信心十足的跟记者说道。在采访过程中，孙晓辉还聊起她的家庭，她把父母从老家接到了青岛住，大儿子已经上了大学，小儿子已经三岁了。她告诉记者，酒店慢慢步入正轨了，管理团队逐渐成熟，她也会拿出更多的时间陪家
通讯员 王鹏 记者 梁湘
[编辑: 王君莉]
