文/图 半岛全媒体记者 刘笑笑
红烧狮子头、熏鲅鱼、蚝油茄子、绿豆芽、煲仔饭、酸奶，这是12月6日青岛39中市北分校学生们的午餐。该校食堂11月下旬开始运营，属于自营食堂，完全达到青岛市标准化食堂水平。学生每餐10元，两荤两素，一周七天每天饭菜不重样。像这样的标准化食堂，市北区已陆续建成53所，惠及5万余名师生。2018年，市北区将再投入资金1000余万元，新建8所、改扩建2所学校食堂。届时，市北区76%的中小学将拥有自己的食堂，计划到2018底全面完成中小学食堂自营工作。
学生的餐费100%用于购买食材
6日上午11时，在位于汝阳路的39中市北分校的食堂里，多名戴着口罩、鞋套和帽子的食堂工作人员正在为学生们的午餐做准备。整个食堂窗明几净，一尘不染。在加工间，肉类、蔬菜和海鲜分别盛放在红绿蓝三种不同颜色的框子里，整齐地摆放在各自的加工间。在烹调间，一名厨师正在干净的灶台前炒菜，炒出来的菜会被运到分餐间，由分餐师傅盛放在饭盒里。而在进入分餐间前，师傅们必须先进入二次更衣间，重新更换一套干净衣服，避免污染。
红烧狮子头、熏鲅鱼、蚝油茄子、绿豆芽、煲仔饭，在分餐间，8名“武装严实”的食堂师傅正在忙活着给全校610名学生将饭盛到饭盒内，然后统一放进保温箱内，发放到各个教室，让师生们吃上热乎可口的饭菜。
39中市北分校校长于德生介绍，学校去年8月份建成招生，今年8月份迁址到这里，是一所崭新的学校，11月下旬食堂开始运营。“学校食堂属于自营食堂，从食材采购到烹制，全由学校负责。”于德生说，“学生的餐费100%用于购买食材，人工费、水电气等费用由政府埋单，这样更加保障学生的午餐质量，不花一分‘冤枉钱’。”
39中市北分校食堂师傅正在进行分餐。
自营食堂人工等费用政府埋单
像39中市北分校一样有自营食堂的学校，在市北区79所公办中小学中，占了38所。据市北区教育局保障中心主任包敬宏介绍，市北区根据学校用餐学生的数量，每年会投入2000万元左右用于补贴自营食堂的人工、成本费用，以最大限度地保障学生午餐的质量。
此外，为保障学校自营食堂的顺利运转，教育局建立了“运营费补助、大宗食材采购和食堂用工”三个平台，并购买了“第三方食品安全专项技术服务”项目，对学校食堂进行全方位的技术指导和食品安全监督。“同时要求每一所学校家长参与监督，实行每日都有家长试吃的监督机制。另外每一所学校食堂的后厨实行“明厨亮灶”工程，家长、师生和食药部门都可以通过网络或电视屏幕看到后厨的规范操作。”包敬宏说，市北区计划全面推进学校食堂自营，计划到2018底，全面完成中小学食堂自营工作。
据悉，学校标准化食堂建设，是自2014年以来市、区两级政府实事，自开展本项惠民工程以来，市北区学校食堂从无到有，目前已陆续建成53所标准化食堂，惠及到5万余名师生。“2017年市北区政府继续加大投入，投资近2000万元，对14所学校食堂进行了新建和改扩建。目前，全区的食堂拥有率为66%，投入使用的53所学校食堂，全部达到了青岛市标准化食堂水平。”包敬宏告诉记者。
39中市北分校食堂厨师正在做菜。
明年将新建和改扩建10所学校食堂
据包敬宏介绍，市北区的食堂拥有率为66%，投入使用的53所学校食堂，全部达到了青岛市标准化食堂水平。2018年，市北区将再投入资金1000余万元，新建8所学校食堂，包括广饶路小学、四方小学、上海支路小学、包头路小学、人民二小、明德小学、芙蓉山小学以及富源路小学东校区。同时，还将改扩建2所学校食堂，分别是福州路小学和宁安路小学。届时，76%的中小学将拥有自己的食堂，广大师生将吃上自己学校食堂加工的营养午餐。
记者了解到，近年来，随着人口上升，市北区部分人口密集区域，遇到了招生压力大、教学用房不足的压力。由于学校校舍面积受限，还有一些学校无法建设食堂。对此，包敬宏介绍，针对这样的现状，市北区教育局也正在积极创造条件建设食堂。“针对教学用地不足的学校，我们的初步想法是去校园外租用周围场地的方式建设食堂，针对周边无地可租的学校，目前正在酝酿计划建立中心大食堂，这些想法我们都将进行反复论证，尽最大努力让学生们吃上放心有营养的学生餐。”包敬宏说。
[编辑: 焦琳]
