比利时啤酒馆工作人员正在打自己酿制的白花蛇草水啤酒。
左图:比利时啤酒馆的啤酒宝贝展示欧洲修道院啤酒。 右图:比利时啤酒馆内各种口味的啤酒。
文/半岛记者 娄花 李晓哲 实习生 牟佳怡 图/半岛记者 张伟
走进崂山世纪广场,便走进了欢乐的海洋,8座啤酒大篷各具风情,这里,夜色降临后将上演狂欢与激情。啤酒与美食,是每一座啤酒大篷必备的组合,无论你喜欢什么口味的啤酒,在啤酒城里,你都能找到。7月22日下午,半岛记者探访了颇具浪漫风情的比利时大篷,作为精酿啤酒文化的代表,“修道院啤酒”和白花蛇草水啤酒是为啤酒节专门定制的,德式烤鸡和摇滚也让人流连忘返。
一款酒酿了一年半 从南门进入啤酒城,映入眼帘的是不同色彩、不同风格林立的啤酒大篷,颇显国际风范,营造出浓郁的啤酒文化和节庆氛围。以薰衣草紫色调为主的比利时啤酒馆,面积达1000平方米,今年推出的是精酿啤酒文化,坚持比利时纯正风味,带来了300余种不同品类/口味的比利时啤酒。值得一提的是,今年比利时啤酒馆推出了一款“修道院啤酒”,据大篷负责人梁量介绍,这款酒是比利时智美修道院的修道士进行了长达18个月的酿造,而一般啤酒也就需要16天,因此品质极佳。记者看到这款酒外观呈现棕色,而品起来更加醇厚浓郁,略带苦涩,一扎需要100元。
如何使啤酒更有特色?如何使啤酒文化更好地融入啤酒?如何给游客留下更深的印象?比利时啤酒馆自去年开始,便开始研发一款“神水啤酒”,历经一年半的时间,研发成功的白花蛇草水啤酒终于在啤酒节面世。“这款啤酒是为本届啤酒节专门定制的,采用了白花蛇草这种植物为原材料,具有解毒消暑的功效,口味非常独特,年轻人非常喜欢。”
据大篷负责人梁量说,白花蛇草的成分怎样融入啤酒是一大难点。开城首日,此款酒卖出了100杯,接受度颇高,成为大篷里的畅销“黑马”。这款酒目前限量1吨,而且每人限购1杯,售价为66元一杯。除了定制款啤酒,比利时馆内还有上百种口味的比利时啤酒,四个展示柜也分别陈列了受众度不同、浓度不同、价格不同的罐装啤酒,根据这些不同,每个展示柜都有自己的标签:“入门级”“爱好级”“发烧级”“专家级”,从细节处迎合年轻人的认知。
游客比往年多了两成 大篷里不仅有啤酒,也有很多特色美食,“很多人吃过德式烤肠,我们今年则推出了德式烤鸡,受到很多游客的欢迎。”22日下午五点多,大篷负责人梁量忙得不亦乐乎,接待了来自本市和外地各个区域的游客,“受上合峰会的影响,今年啤酒节的游客比往年至少多了两成。”直到晚上七点多,梁量才有点时间跟记者说上几句话。
除了德式烤鸡,还有布鲁塞尔烤羊腿、比利时特色美食以及麻辣小海鲜等,配着各式各样的啤酒,让人流连忘返。
同时大篷还将与湖南卫视携手,打造美轮美奂的综艺节目。活动从五点半到晚上十点,包括模特走秀,还有啤酒宝贝坐在不倒翁上按时散发小礼品,有趣的是还有啤酒宝贝泡沫秀,打上泡沫和下雪一样,杂技表演以及摇滚歌手唱歌也很受欢迎。
梁量已经是参节18年的“老人”了,对于每一届啤酒节的特色他都有直观感受,“上合峰会召开后,青岛的城市影响力大幅提升,我们这些长期从事啤酒运营的工作者明显感受到,本届啤酒节无论是在品质上,还是办节理念上都更加成熟了。
■延伸 精酿啤酒是一种趋势? 最近这几年,精酿啤酒已经在中国城市遍地开花,而精酿啤酒文化也渐渐普及开来,被不少人认同和追捧。在梁量看来,精酿啤酒是一种趋势,满足不同人的口味。
身处工业化高速发展的年代,工业品充斥在社会的各个角落。正因如此,很多人开始追求带有浓厚个性色彩的东西,追求人工、手作的痕迹,以显出自己和旁人的不同。如此背景下,精酿啤酒,这个上世纪八十年代起始的美国流行文化,开始逐步进入中国,并在短时间内迅速发展。
之所以称为“精酿啤酒”,是将其与“工业啤酒”对立来看的,具有“小型”“独立”“传统”三个特点,即精酿啤酒均为独立小厂,有创新性并生产有特色的产品,不被大酒厂控股。
大约从2012年开始,精酿啤酒开始在北京、上海等地渐成气候,很多外国人,以及众多拥有海外学习、生活经历的中国人将自己掌握的精酿技术带到中国,直接促成了这一潮流的形成。
在青岛经济学家刘文俭看来,因为精酿啤酒更考验人为技术的掌控,而非像红酒酿酒师那样对原料品质有强烈的依赖。水、麦芽、啤酒花、酵母,虽然酿造啤酒的原料只有这四种,却可以通过原料种类的挑选、处理方式的选择,以及添加的调味料变化出各种口味,满足每个人的个性化的需求。然而若想找到那个理想中的“味道”,需要经历无数次尝试、无数次失败；当然也可以在某个偶然时刻,成就某种“不期而遇”的美好,这也是为何很多精酿啤酒需要花上一年半载的时间。
这种“味道”,并不能用工业化的视角来看待,毕竟其中体现着很浓烈的个人情感与视角,产量并不多的佳酿,具有工业产品永远不能抵达的人情温度；面对越洋而来的舶来品,只有将属于本土文化元素融入其间,才能最大限度保护它的原始构成,同时不失去本色。
无论是啤酒还是文化,其实都需要酿造的这个过程,中国的精酿啤酒,仍然有很长的路要走。
[编辑: 张珍珍]
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