青西金啤精酿体验馆内的啤酒酿造区。
文/半岛记者 王丽平 图/半岛记者宋泓睿
丰沛细腻的白色泡沫、入口清甜的麦芽清香、沁人心脾的凉爽感受,绝对是啤酒带给这个盛夏的最好馈赠。去年啤酒节,青西金啤精酿体验馆亮相金沙滩啤酒城,自酿直饮的“青西金啤”让市民喝嗨了、喝爽了。今年,青西金啤又增加几款精酿啤酒,也增加了众多高科技体验项目。7月31日,半岛记者探访了青西金啤精酿体验馆。
21天现场酿造
打造啤酒城内独一份 进入体验馆,首先映入眼帘的是一处室内水幕景观,水幕前3个活泼可爱的卡通雕塑迎送着往来游客,“室内水幕和卡通雕塑分别代表了酿造精酿啤酒的四种原料,即:麦芽、啤酒花、酵母和水,这也预示着一场别开生面的精酿文化之旅就此开始。”青西金啤精酿体验馆副总经理赵世宝介绍,这里是啤酒节内唯一一家现场酿造啤酒的精酿啤酒体验馆。
进入精酿啤酒生产区,偌大的生产车间呈现在记者眼前,可以看到无数管道交织于半空并连接着一个个巨大的酒罐,鲜活地展示着精酿啤酒的整套酿造流程。赵世宝介绍,这里共有5个糖化过滤罐、16个发酵罐,整个啤酒节期间大概能生产精酿啤酒45吨左右,目前每天的销量在一吨左右。
记者了解到,精酿啤酒的酿造流程共分5个步骤:首先将麦芽加水放入糖化罐,麦芽吸水膨胀,让酶溶出,恢复活力；接着,液体进入过滤罐,让麦汁与麦糟分离；随后,过滤好的麦汁中加入酒花煮沸；第四个步骤让麦汁沉淀、澄清、冷却；最后一个重要环节便是发酵,麦汁冲入发酵罐,酿酒师为其加入酵母,酵母的作用是让麦汁中的糖转化成酒精、二氧化碳。经过21天的发酵,啤酒就基本酿成了。
8款精酿鲜啤
满足所有人的味蕾 走过生产区,来到啤酒品鉴区,两排打酒管道、20余个打酒龙头整齐排列,呈现出一派工业酒吧风。吧台前,服务人员为来往游客介绍着不同啤酒的口感与风味。赵世宝介绍,在去年6款精酿啤酒的基础上,今年又增加了两款,分别是青稞艾尔和苹果西打,原有的6款主打精酿啤酒分别为,皮尔森、白啤、琥珀拉格、美式红色艾尔、IPA和世涛,这8款精酿可以满足不同游客的需求。
在今年新增的啤酒中,苹果西打尤其适合女士。记者品尝了一杯,一入口,首先是甜甜的口感,完全没有其他啤酒的苦味,其次是淡淡的苹果香,为啤酒增加了香槟的感觉,而且啤酒的度数也不高,喝下去清凉舒爽。
此外,赵世宝也向记者介绍了其余7款精酿,“这7款啤酒的酒精度从4.0一直到6.8,啤酒的颜色由浅到深,口味各不相同。”如皮尔森啤酒口味较淡,富含泡沫,在完美的麦芽甜味基础上充满浓烈的酒花香,具有醇和细腻的口感,适合初饮者；世涛啤酒突出重口味,外观深棕色,有咖啡一样的苦涩；白啤果香味浓郁,色泽金黄清爽,杀口感强；IPA是这里的经典之作,外观琥珀色,有浓郁的柑橘类热带水果的味道,后味干净,余香犹存。
据了解,啤酒节期间,游客只需20元一张的入场券进馆,便可了解精酿啤酒的工艺,品尝两种不同口味的精酿啤酒。
裸眼3D秀
助阵啤酒知识科普 据工作人员介绍,今年体验馆室内接待能力达400余人,户外还有啤酒广场区,较去年接待规模增加了一倍。室内雅座将给消费者提供别样的啤酒节体验环境,户外区则能直观感受啤酒节狂欢氛围。
夜幕降临,记者来到户外区发现,此时体验馆的外墙上正上演一场光影秀。据了解,啤酒节期间,体验馆南侧和西侧的欧洲工业建筑风格墙体都会化身“光影幕布”,为往来游客呈现一场场令人叹为观止的光影艺术秀。上演时间为每天19时30分至22时,生动地向所有参节游客科普啤酒酿造的知识。
“今年我们通过酷炫逼真的裸眼3D秀,为游客搭建起了全新的互动文化体验。光影秀由曾参与G20峰会、上合峰会的国内顶尖团队制作,配合世界最先进的激光投影仪,全方位营造惊艳震撼的视觉效果。”啤酒节文化活动执行总导演王功告诉记者,啤酒节期间,啤酒城内干杯雕塑、啤酒博物馆、星光大道中间位置也将呈现类似的表演。
[编辑: 张珍珍]
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