野生崂山菇正慢慢消失
先来理解一个概念，崂山菇包括40多种，其实原先真正意义上的崂山菇是野生的，只不过，这些年野生的崂山菇越来越少，慢慢就出现了人工养殖的，但用的还是崂山菇的种子。“野生的崂山菇现在越来越少，几乎已经消失了。”跟蘑菇打交道七年，青岛山水金地蘑菇种植专业合作社社长赵雪纬这样说。
相信很多人都听过那首儿歌——《采蘑菇的小姑娘》，拿着篮子上山摘蘑菇的确是件很惬意的事情。然而，现在很多市民上山却很难采到像样的崂山蘑菇了。“蘑菇还没真正长大就被大面积采光，只要看到了，不管大小马上摘掉，怕被后面的人给抢去了，其实很多野生菇都还在孢子时期。”赵雪纬说，因野生菇稀少，上山好不容易采到崂山菇的市民采完后会自己收起来 ，量很少，无法往市场上销售。
而除了这些上山专门去采野生菇的市民，有些上山玩的游客也喜欢摘，但他们摘不是为了吃，因为很多人分辨不出蘑菇到底是有毒还是无毒，纯粹为了娱乐，这样也造成大量野生菇的浪费。
崂山野生菇正在消失，有的农林专家也看到了这一变化。记者前段时间在采访青岛农业大学的宋爱荣教授时，对方也提到了这一点：“崂山野生菇的种类和数量都在锐减。”
养崂山菇的不超过五家
野生的崂山菇没了，现在很多人转而实行人工养殖。那目前到底有多少人在养殖崂山蘑菇呢？赵先生介绍说，自己在书院社区养蘑菇已经七年了，现在规模达到15000平方米，在整个崂山区算是最大的。
赵先生说，其实传统意义上 ，崂山蘑菇应该指的是野生的崂山里的蘑菇，但是刚才说了，现在这种已经很少了，“而养殖方面，我用的蘑菇种子是采集野生蘑菇的样本，专门聘请国内最厉害的菌类教授培育驯化的，算是最正统的崂山蘑菇。我还打算将蘑菇种种在树下，在自然环境下生长，现在正在筹备这个事。除了我这里之外，还没有这样养殖的。”
赵先生告诉记者，“据我了解，王哥庄那边也还有两三家养的，但规模都不是很大。”赵先生数了数，崂山区内最多不超过五家成规模的崂山蘑菇养殖场。但他们的种子是从临沂 、最近的也是从胶州等地方过来的，并不能算是崂山蘑菇，只是在崂山里养殖的，所以销售时也会说崂山蘑菇。除此之外，就是一些农户家庭式养殖，规模、产量都比较小。
冒充崂山菇的多来自外地
野生崂山蘑菇很多都已经被采没了，而养殖崂山蘑菇的又很少，可市面上很多人称自己卖的就是崂山蘑菇，这些蘑菇都是从哪里来的呢？赵先生说，市面上的蘑菇一般分为三种来源。第一种就是真的崂山蘑菇，但是数量非常少。“虽然我的养殖规模是最大的，但相对于市场需求来说，产量还是有限，很多蘑菇都直接被预订了，但我也会优惠批发一些给当地的菜贩，这样会流入市场一部分。”
再有一种就是，崂山里其他的养殖户以及一些农户种植的，他们的蘑菇也会到市场卖。“因为这些蘑菇是在崂山种植的，所以销售的时候也会叫崂山蘑菇。”赵先生说，不过因为养殖者少，这部分的供应量也不大。
第三种、也是市面上最多的蘑菇则是从外地运到青岛的。“像莱阳、海阳等地每天都有蘑菇运到城阳的蔬菜批发市场，他们有的也会当做是崂山蘑菇来卖，但具体有多少就不清楚了。”
说到这里，记者有些疑惑：酒店里大都有的一个大众菜——“崂山蘑菇炖鸡”，使用的是不是崂山蘑菇呢？听记者这么问，赵先生说，“ 哪有那么多崂山蘑菇？炖鸡用的蘑菇都是干蘑菇，大都是从东北过来的。”
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
