只有拿到检测合格证明，猪肉才能进入市场交易。
▲蔬菜检测中心，检测员正在对抽检的蔬菜进行快速检测。
近日，市食安办公布了猪肉和蔬菜的抽检结果，不合格猪肉、蔬菜让人揪心。市民购买肉菜到底应该注意什么问题？9月6日，市商务局组织开展了今年第5期“菜篮子”市民开放日活动，当天凌晨4时，记者与市民代表一起来到青岛华中蔬菜批发市场，实地观看了肉菜流通追溯体系的运行和“菜篮子”商品质量监测把关工作。
单肉合一所有信息进系统
9月6日凌晨4时，市民代表与记者一行到达青岛华中蔬菜批发市场。市场负责人告诉记者，0时开始陆续有蔬菜进入市场，经过登记抽检后才能销售。在畜禽产品入市备案登记查验点，一辆载满猪肉的货车正在卸货。记者看到，一块块还未切割的猪肉从车上卸下，商户拿着一叠单据进入查验点。
青岛市蔬菜办副主任栾坚介绍说：“所有进入青岛市场的猪肉都要在这里进行查验换证，每一整块猪肉都有相应的流通检疫证，工商部门工作人员会先核对货量，查看这批肉的检疫证，并与单据进行对照，合格后，再把每个流通证换成摊位销售凭证。”
记者看到，销售凭证标明了这批肉的到货时间、地点，商户的企业名称和相关信息。栾坚说：“这样是为了做到单肉合一，每块肉都对应一张单独的销售凭证，这张销售凭证会录入网上系统，并在市场上卖肉的摊位上进行公示，让消费者进行监督，一旦出现问题，拿着这张凭证就能够在系统中查询到问题肉的全部信息，找到问题的根源，从而进行相应的处理。”
据栾主任介绍，目前青岛市所有从正规渠道进入市场的猪肉都做到了全程可追溯，单肉合一，一肉一单，而这张销售凭证就像猪肉的身份证一样，市民购买时一定要注意查看。
个别不良商贩私自进货
查验点对面，就是青岛万福肉类食品有限公司的猪肉批发点。万福总经理田柏兴告诉记者：“7月12日，有一批猪肉在万福抚顺路批发市场店抽检时发现不合格，撒丁胺醇超标，后来经过系统查验，发现该摊位当天并没有猪肉进货记录，而是商贩从非正规渠道私自进的货，我们马上取缔了这个摊位的经营资格，并将问题猪肉进行了销毁。”
据万福青岛办事处经理祝兴武介绍：“现在市场上有一些无良商贩，从其他途径进货，冒充正规厂家的产品，这些猪肉没有销售凭证，或者肉与销售凭证不符，消费者在购买时要仔细查看，销售凭证是否与摊位的授权厂商一致。”
叶类蔬菜实行全批次检测
凌晨5时左右，在华中蔬菜批发市场蔬菜称重处，进入市场的每一车蔬菜，都要先在这里称重、录入系统，并进行抽检，然后才能进入市场销售，每一笔交易都由一体机完成，“这样也是为了做到可追溯。”栾坚说，“一体机会打出一张小票，拿着这张小票就能找到蔬菜的供货商，同时，每一位进入市场的菜商都有一张流通服务卡，上面记录着菜商的相关信息，一旦出现问题，马上就能根据卡上的信息追究责任。”
随后，记者来到蔬菜检测中心，只见实验室中摆放着一排排等待检测的蔬菜样本，检测员毕秀竹正在对一批样本进行速检。她告诉记者：“速检主要是检测蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类物质是否超标，其中，有机磷类主要包括甲胺磷、甲拌磷等，而氨基甲酸酯类主要包括克百威、新灭威等。”之所以叫做速检，是因为检测的速度快、时间短，“一次可以同时检测88个样本，单个样本从取样到出结果平均时间在5分钟左右。”
在蔬菜样本的选择上，也有严格的规定，“抽样时会从这车菜的前、后、左、右、中部各选择一棵作为样本。而对于重点蔬菜，会进行全批次检测。”根据季节的不同，重点蔬菜的种类每个月都会调整，“这个月的重点蔬菜是叶类菜，像油菜、芹菜、生菜、白菜等。”毕秀竹说，“今天就有一批芹菜检测出有机磷类超标，已经被销毁了。”文/图 本报见习记者乔秀峰记者 杨冰
