河南焦作市温县，田地里的铁棍山药迎来收获。
气温一天比一天低，滋补又被提上日程，有一样好东西，懂得吃的人都不会错过——山药，其中，一种被称作“铁棍”的山药几乎是山药市场的绝对霸主。动辄几十块钱一斤的“铁棍山药”有多少是正宗货？据了解 ，“铁棍山药”原产地为河南省焦作市。近日记者赶赴河南焦作调查时发现，受产量锐减影响，有山药极品之称的“铁棍山药”身价较往年大幅度走高，其出土价已接近每斤10元。按照成本测算，在青岛的售价一般不会低于每斤25元，根据业内人士掌握的情况，河南焦作产的“铁棍山药”在整个青岛市场不足一成。
■市场调查 零售每斤接近三十元 “铁棍山药，19.8元/斤。”10月27日，在岛城东部一家超市，标注着产自河南焦作的这种山药的卖价。这个价格还并非高价，在位于大尧三路的生活家超市、南京路的农贸市场等地 ，铁棍山药每斤售价高达27元、28元。
“铁棍山药”是山药的一个品种，属怀山药中的“极品”，产自河南省焦作市，因简单泡制后能够发出铁棍撞击的声音 ，而且不脆，由此得名。在即墨路经营焦作市温县铁棍山药的姚先生说，5年前，他在青岛开第一家铁棍山药专卖店时，当时对铁棍山药熟悉的市民并不多，但只要吃了一回，大多数都成了回头客。姚先生说，由于种植条件较为苛刻，产量稀少，虽然标榜温县铁棍山药的专卖店很多，但绝大多数都是冒牌的。姚先生说，正宗的温县铁棍山药在青岛的市场价一斤应该在二十五六元。
普通山药假扮焦作铁棍 “铁棍山药的价格每年都在上涨。”姚先生说，市场售价的上涨源自于进货价格的不断提高。但它一直是市场上的抢手货，因此，每年到温县进货时，姚先生担心的不是价格涨了多少，而是能拿到多少货。每年到了铁棍山药出土的季节，温县就云集了来自全国各地的收购商。
一位在青岛从事农产品批发的中间商顾泽(化名)向记者透露：进入青岛市场上的“铁棍山药”主要来自三个地方：山东、河南、河北，其中，山东菏泽的数量占到至少七八成，河南焦作不超过一成，不过，由于铁棍山药的知名度甚高，菏泽等地的山药都以焦作铁棍山药之名外售。但据介绍，早在2005年，焦作已对铁棍山药申请了国家原产地保护品种，只有河南焦作所产的山药才能叫做铁棍山药。
河北人秦先生是一位蔬菜批发商，他贩运的蔬菜就包括从山东菏泽等地贩运的山药。“菏泽山药种植面积达，产量大，距离焦作也近，当地的山药没有牌子，我们收购上来后，小贩们多年来都是打着铁棍山药的牌子卖。”秦先生说，菏泽的山药口味不及铁棍山药，进价比铁棍山药能便宜一半还多，一般最贵不过三四元一斤，小贩的利润比较高，所以他们热衷批发菏泽山药。据秦先生透露，河北产的山药，由于运输距离远一些，成本略高，但在青岛，河北山药销售量也挺大。
■链接 焦作种“怀参”有三千年历史 焦作市是古怀庆府所在地，故此地山药冠之以“怀”，因其疗效神奇，又被誉为“怀参”。3000年前，焦作人就种植山药。据史书记载，公元前734年，卫桓公举怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花向周王室朝贡，周王室用后大悦，赞其为“神物”。从此“四大怀药”成为历朝贡品。而“四大怀药”中，又以怀山药居首。1962年，我国从《本草纲目》1892种中草药中选出44种为“国药之宝”，怀山药名列其中。乾隆年间，怀山药生产达到鼎盛时期，怀庆府组成“怀帮”经营怀山药，赚得钵满盆溢。民间有云：十三帮一大片，抵不上怀帮一个殿(店)。“铁棍山药”是山药的一个品种，属怀山药中的“极品”。铁棍山药功效甚多，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
