■产地探访
一块地十年最多能种两茬
山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵。怀庆府，即如今河南焦作市温县。10月19日和20日，记者在温县多处调查走访，求解“铁棍山药”的神奇所在。据当地种植户介绍，2007年的时候，铁棍山药才卖1.5元一斤，从2008年开始，铁棍山药的产量、价格噌噌地往上蹿，并走进了全国各地。
是最不上相的山药
一把铁锹，是李玉才近一个月唯一的伴侣。他是一个刨工，工作就是用铁锹将山药一根根的刨出来。山药，在地下半米深处。刨工用铁锹刨，后面有人将刨出来的山药用手去土，收拾干净，然后捆扎在一起 。从温县汽车站走出来，沿着一条去往岳村乡的马路走，两边的田地处处是忙碌的收获场景 。山药，是温县最大的招牌。
吕村的吕大庄今年种了13亩铁棍山药，这是他种铁棍山药4年来，种植面积最多的一年。去年，铁棍山药的出土价格达到一斤七八元，创下历年之最，这也让当地的土地租赁价飞涨。当地地少，吕大庄好不容易从别人手里高价租到了一块地 。2月份下种，10月份出土。
蹲在地头，吕大壮清理着刨工刨出来的铁棍山药，他熟练地将两手使劲一扯，山药上的泥土嗤嗤地往下掉，露出了黄白色的肌肤。“它确实是最不上相的山药。”吕大壮告诉记者，相比普通山药，铁棍山药长得比较瘦小，毛也多，品相不佳。“不好看，但绝对好吃。”每个种植户都不忘加上这句话。
今年产量减少价涨一成
吕大壮说，今年气候冷，铁棍山药成活率低，亩产量约在千八百斤，比去年减少了五六百斤。吕大壮种的是混土铁棍山药(地里既有沙土也有普通土)，相比垆土铁棍山药、沙土铁棍山药产量还要高一些，正常情况下，垆土、沙土的铁棍山药亩产不过一千余斤。
“不知道今年的行情怎么样，但预计不会低。”吕大壮的预计得到了应验。当天，有来自郑州的客商找到吕大壮的邻居购买铁棍山药，以每斤7.8元的价格成交，这个价格比去年还要高一些。
距离吕村不远的是韩郭作、赵郭作等几个村，这些村里，铁棍山药合作社的招牌就像路边的大树一样一个接着一个。南来北往的车辆在并不宽阔的马路上穿梭着，车厢里露着一捆捆铁棍山药。韩郭作村一铁棍山药合作社的负责人崔先生，一天接待了十几拨客户，在他那里，根据个头大小，一斤铁棍山药的批发价从8元至10元不等，比去年上涨了一成多。
“2007年才卖1.5元一斤，那时候根本不挣钱。”种植户吕先生说，从2008年开始，铁棍山药的产量、价格噌噌地往上蹿，并走进了全国各地 。
温县铁棍山药投入大亩产低
提起菏泽等地产的山药，韩军等种植户告诉记者：“这些地方的山药产量大，它们按照和温县铁棍山药一样地方价格出售，里面的利润是铁棍山药正常利润的三四倍。”
当地多家“铁棍山药”合作社的负责人都表示，就全国来看，正宗的温县“铁棍山药”不足市场份额的5%。
“温县铁棍山药的价格高，不仅仅是因为牌子响，是由它独特的种植要求决定的。”韩军说，铁棍山药投入较大，亩产很低，一年一季，一块地最多只能连续种植两年，并且十年内最多只能种两茬铁棍山药。另外，铁棍山药对苗种、管护要求较高，一亩铁棍山药所花费的成本就达七八千元。
按照产量计算，焦作温县产量每亩平均只有0.6吨，而山东、河北等地的山药亩产可达1.5至2吨，南方的山药产量则更高。“如果到青岛市场，加上长途运输、批发零售的中转费用等，一斤铁棍山药的成本少数也在十几元，没有二十元，青岛市场是买不到温县货的。”韩军说。 文/图 本报记者 陈浩杰(署名除外)
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
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