◎教你几招 酱油食醋好不好，这样鉴别
鉴别食醋：
优质食醋应具有色泽，如熏醋为棕红或深褐色，白醋无色透明，有香气，酸味柔和，回味绵长，浓度适宜，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。
劣质食醋颜色浅淡、发乌，口味不好，除酸味外，还有明显苦涩异味，有沉淀及悬浮物。假食醋是由冰醋酸兑水配制，外观颜色浅淡，开瓶酸气刺激眼睛，无香味，除酸味外，有苦涩等异味，常见有沉淀和悬浮物。
鉴别酱油：
看形态。将酱油瓶倒置、摇晃，看瓶底有无沉淀；看瓶壁是否留有杂物，瓶中液体是否浑浊，有无悬浮物；看酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油澄清透明，无沉淀、沉渣，无霉花浮膜，流动稍慢。
闻香气。优质酱油有浓郁酱香，无不良气味；质量差的或掺假酱油香气少，或带有焦味、酸臭味、霉味等。
看泡沫。将优质酱油倒入碗内，用筷子搅拌时起泡多，泡沫不易消失。文/图 本报记者(请市民吕先生到本报领取线索费300元)
（来源：半岛网-城市信报）
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