上图：存放工作服的地方布满垃圾。供图/CFP 中图：一次性塑料托盘冲冲继续用。 下图：地面不太干净。
记者在新快肉食店暗访的几天里，发现了店内存在很多卫生问题，诸如：员工把一次性塑料托盘用水冲冲，然后继续用；水池子里泡着牛肚，就有一些员工过去洗手 、洗刀具 、接水洗抹布……不过，新快肉食店还是有很多地方做得不错，店长要求员工要对顾客很热情，记者曾遇到一位顾客只过来买六片肉，还要分六个袋子装，一共不到三两，但是员工依然微笑服务。
A 这些做法待商榷 存放工作服的地方太脏 记者刚去时，店内一位负责人给了记者一套工作服，包括领带、帽子、围裙，还有两件白色衬衣用于换洗。然后负责人领记者去看存放衣物和换衣服的地方，记者发现楼梯的拐角处放了两排金属衣柜，员工就在过道里换衣服，下班后把工作服放在自己的柜子里。这里的环境实在不敢恭维，橱柜一角如同垃圾堆，各种包装袋、废纸扔在那里，记者注意到，好几天都没有人打扫这里，这里很阴暗，橱柜里也很潮湿，怎能保证工作服干净卫生？
一次性塑料托盘冲冲继续用 店里经常用到一次性塑料托盘，摆到外面货架上的肉类都要用塑料托盘盛，然后包上保鲜膜，记者看到店内储备了很多塑料托盘，大小不同。前一天没卖完的肉，需要换包装时，就会把保鲜膜撕开，如果塑料托盘显得比较脏会换成新的，如果比较干净就不换了。换下来的塑料托盘放到水池中冲洗一下，再继续使用，虽然记者看到水池边摆放了一瓶洗洁精，但没见到他们冲洗托盘时用过，记者在店内也未看到任何消毒设备。
袋装猪蹄、猪尾巴放地上 供货商送来的肉都用塑料筐装着，为了搬运方便，店内许多肉食品都被集中放到一个塑料筐内。在店内来回运送这些肉食时，大家不会去搬，嫌太沉。店内备有几个铁钩子，需要用肉时，就把装肉的塑料筐放在地上，用铁钩子钩着边儿，然后拖着走。大家似乎都习惯这样做了，拖着走时完全不在乎满地的垃圾和污渍。好在这些肉有层外包装，但有时为了拆保鲜膜或者拿肉方便，他们会直接把装着肉的塑料筐放在身边的垃圾桶上。
由于加工时，许多肉要被切成小块，从这个菜板挪到另一个菜板上去，在挪这些肉块的时候，员工经常会一不小心掉在地上几块，不过他们会很自然地捡起来放回菜板上。由于每个桌边都有垃圾桶，剁排骨时，经常会有一些排骨飞到垃圾桶里，这时他们会把排骨捡回来放到桌上接着剁。店内许多猪蹄、猪尾巴之类的都要进行清洗，洗完后，装进塑料袋的猪蹄或者猪尾巴会被放在地上，如果下班了还没有用这些东西，才会放到冷库里。
池里泡牛肚，员工洗手洗刀具 店内的水池分两种，小的那个是员工用来洗手的，剩下四个用于冲洗刀具、托盘还有一些特殊肉食品。有一次，员工在一个水池内泡了很多牛肚，整整泡了一天，当牛肚泡在水池中的时候，正值一些店员打扫卫生，大家都拎着水桶去泡牛肚的水池那里接水冲洗抹布，有的员工过去接水洗手，还有的偶尔过去冲洗一下刀具，仿佛池子里没有泡着东西。
这家新快肉食店不光在店内货柜销售肉类，在店外也有几排货架和保鲜展示柜，记者去时刚过了中秋节，店长决定打扫外面货架的卫生，一位老员工告诉记者：“外面的货架一年才打扫一次，你正好赶上了 。”记者看到许多货架上都积了很厚的一层污垢。
