探访
做磕子岛城仅剩一“独苗”
1月10日，是李村大集的日子，随着春节的临近，大集上买年货的市民非常多，记者在大集上看到很多传统的富有年味的工艺品尤其受市民青睐，其中用来制作面食的木头模具——磕子非常受市民喜爱，很多市民纷纷表示，“过年了，用它制作出来的面食更漂亮，也更有年味儿。”经过询问卖货的商贩得知 ，市场上的磕子都产自即墨市龙山街道王家葛村。
为了了解磕子的制作技艺，12日上午，记者从市区坐车来到即墨，“你要找制作磕子的呀？去王家葛村就对了，全青岛就这一个地方有。”一位姓姜的出租车司机告诉记者。在这位司机的指引下，记者来到一户制作磕子的工匠王承虎家中。王承虎告诉记者，他只记得从他的祖辈开始他们家就做磕子，自己也是跟父亲学会的，他听说，制作磕子的历史已经有二三百年了，但具体是谁发明的制作磕子技艺，王承虎表示自己也不清楚，“磕子的制作技艺只在王家葛村有，全青岛甚至全山东再没有别的地方做。”
小小磕子让面团“活”起来
“你看看，地上摆的这些磕子都是我昨天刚做好的，明天就要发往潍坊了。”在王承虎家中地板上整整齐齐地摆放着一些已经做好的磕子。这些磕子长三十多厘米，宽五六厘米，每块木板上都刻着金鱼、小猴子、寿桃等形状，花纹清晰，非常精美。王承虎说，这些磕子都属于小型的，用来做小馒头用，平时他都是做这种小磕子，如果要做大磕子需要预订。
据介绍，王承虎今年54岁，21岁跟着父亲学会做磕子，到现在已经做了30多年了。“用磕子做面食是咱青岛的老风俗了，一到过年家家户户都用它来做面食，现在虽然用得少了，但很多老青岛尤其是农村人，还保留着用磕子做面食的风俗。”据介绍，磕子是制作面食的一种模具，将和好的面放进磕子里，面就变成磕子里的形状，蒸熟后，面食保留了磕子的形状，有金鱼、元宝、狮子、猴子、花、寿桃等五六十种形状，制作这些磕子的手艺多是前辈们流传下来的，也有现在的工匠自己研究出来的。
制作一个需要十多道工序
王承虎说，制作磕子的木材一般都是选用梨木，选择梨木做材料，是因为梨木的质地较硬、不开裂，不变形。“别看这么个小木磕子，制作下来从选木材到最后完成，一共需要十多道工序呢。”王承虎指着一个磕子对记者说。
王承虎详细地向记者讲述了制作磕子的工序：首先将木材切割成木板，再画线将木板分割成更小的木块，然后切割、蒸熟、晾晒、设计图案 、刮平，最后一步是最关键的，即在木板上雕刻，这是纯手工技艺，也是最体现一个工匠技术水平的步骤。“同样大小、同样花色的磕子，好的工匠做出来的价格要比一般工匠做出来的贵一倍 。”王承虎边干活边对记者说，一个小型磕子卖给商贩的价格是六七元，商贩在集市上能卖到10元左右，“磕子需要人工制作，耗费大量时间，我一天仅能做20多个。”
成稀缺品商贩排队等货
记者又来到另一户制作磕子的工匠王丕高家中。王丕高说他从18岁就拜师学艺，学了一年才出徒，之后就一直制作磕子，到现在已经做了40多年了。“我们的磕子根本就不愁卖，尤其是到了春节前，供不应求。”
王丕高说，他们都是小作坊式的生产模式，一家一户单干 ，虽然是单干，但也是订单式生产，村民的磕子主要销往青岛、潍坊、烟台、威海等地，甚至出口日韩。“我和老伴一个月能赚三四千元，村里做磕子的工匠大多是在农闲时节做，平均一天能挣一百多元。”
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