■“内行”揭秘
“黑”猪肉是怎样上市的
“卖肉的不吃自己家的肉，去别人家割肉吃。”一位业内人士认真地告诉记者。在记者的调查走访中，不少业内人士向记者反映，冒用万福猪肉牌子的商贩所销售的，很有可能是注水肉、注胶肉，对人体有百害而无一益，“市场上的很多猪肉，很可怕！”
黑货注血浆“长”15斤
在行家那里，注水肉和注胶肉有一个约定俗称的名字——黑货。黑货是怎么流通到市场的，曾经从事生猪屠宰的业内人士为记者讲述了全过程。
地下的黑心屠宰场一般都会组织自己的“收猪队”，“收猪队”成员对附近养猪户的情况了如指掌，他们一般会在早上行动，开车到附近村子里收猪，再将猪拉回来。
“厂里面会有特殊的注水的地方。”车一到厂里卸完货后，一项加工运动就展开了。首先是注水。“现在不注一般的水了，通常会把血浆和水掺和在一起，然后打入猪身体里，这样的目的是为了让猪肉的颜色保持鲜亮。”注水的重量一般在15斤～ 20斤左右 ，为生猪体重的7%～8%。
7元注胶带来200元利润
注水并不算完，“因为水分容易流失，有时候也会被查出来。”黑心屠宰户又想了更狠的招数，那就是“注胶”，业内叫做“封闭针”。
“封闭针就是一般卡拉胶，一般只需要打5ml就可以了。”这个胶的主要作用就是“封闭血管，让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后，‘水分’不易溢出不说，肉质也更鲜嫩。”除此之外，卡拉胶还具有增稠功能，可以增重。
“一头200斤的猪，经过这一遭能变成 215斤～ 220斤。这就是利润的所在。”由于巨大的市场需求，“封闭针”的价格也水涨船高，从前年的3元/针涨到了去年的5元/针，今年涨到了7元/针，即便如此，还是受到许多黑心商贩的热捧。“如果按照现在的市场价格计算，一头猪可以多卖200多元。7块钱加上几乎可以忽略不计的水钱，就可以换得如此高利，黑心商贩何乐不为呢？”
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