公务接待欲禁用鱼翅 青岛四饭店对鱼翅说"不"

■拒食倡议：

四家饭店对鱼翅说“不”

    “我们希望通过这一倡议，让鱼翅早日从岛城餐饮界消失。”7月4日，青岛饭店 、劈柴院鲍岛码头、仰口海鲜、禹记避风塘4家餐饮企业相关负责人表示，他们愿意从自身做起，拒绝为客人提供鱼翅类菜品，为尽早将鱼翅清除出青岛餐桌做出自己的努力。

    劈柴院鲍岛码头总经理杨昆说，劈柴院鲍岛码头经营的都是青岛原汁原味的小海鲜，几乎没有涉猎鱼翅菜品。“作为岛城传统餐饮业的继承者，我们认为食用鱼翅是与保护珍惜动物、维持生态平衡背道而驰的做法，所以我们呼吁岛城餐饮企业拒绝为食客提供鱼翅菜品。”杨昆说。

    “几年前，我们店也提供过佛跳墙之类含有鱼翅的菜品，不过最近几年吃的人少了，所以这个菜品我们慢慢地就不再提供了。”禹记避风塘的焦总说，这是因为电视上播放的姚明关于拒食鱼翅的公益广告日渐深入人心，重视环保的市民越来越多，“另外，鱼翅菜品的价格差别很大，便宜的有几十元，贵的则需上千元，普通市民没有辨别能力，怕吃哑巴亏”。

    仰口海鲜运营副总宋澜涛和青岛饭店副总经理张彦昌均表示，从保护珍稀动物的角度来说，饭店有理由拒绝为顾客提供这种食材。“因为鲨鱼现在越来越少了，青岛饭店提倡不吃鱼翅。”张彦昌说。

■市场探访：

淀粉丝扮鱼翅，这个挺普遍

    7月4日上午，记者来到台东南山市场的一家干海货店内，店内摆放着不同的鱼翅商品。商铺老板告诉记者，如果自己吃的话，就买点好鱼翅，要是饭店用的话那就买便宜的。

    该商铺老板从身后拿出一袋500克装的“鱼翅”递给记者后说，这是最便宜的鱼翅，一袋的售价为30元，90%的饭店都买这个。记者接过该“鱼翅”看到，金黄色的丝状“鱼翅”非常脆，包装袋上印的“品名”一栏里赫然写着“合成淀粉丝”，而成份则是“海草抽出物、淀粉、绿豆粉”。“这不是淀粉丝吗？”听到记者这话，商铺老板笑着说，其实就是淀粉丝，并非真正的鱼翅。

    随后，记者在南山市场走访了一圈发现，几乎每个干海货店内都有这样的“鱼翅”，便宜的500克售价为三四十元，贵的200克售价为80元，店主们也都坦言这是淀粉丝。“食客在饭店里吃的一般都是淀粉丝，普通的饭店哪有什么真鱼翅？”一家店主直言不讳地说，他们家的“鱼翅”卖得很好，一般都是一箱一箱地卖 ，“几乎不单卖”。

    难道不怕食客吃出来是假鱼翅？一家干海货店的店主告诉记者，现在酒店的厨师都“训练有素”，手艺高超，一般食客从口感上很难分辨出，“再说，谁天天吃鱼翅啊？偶尔吃一顿肯定分辨不出来”。而另一店主则说很多饭店内一份鱼翅的售价从几十元到百余元不等，“这么便宜的鱼翅不是真的，估计顾客都心知肚明”.

    尽管南山市场内充斥着假鱼翅，然而当记者表明想自己食用时，店主们还是向记者推荐了他们口中的“真鱼翅”，每500克的价格从390元到2000多元不等。

■菜价调查：

最便宜88元最贵480元

    4日下午，记者以订菜为由，实地探访了云霄路、闽江路多家酒店以及部分星级酒店 ，15家酒店中5家有鱼翅菜品出售，价格从88元到480元不等。

    “我们家的红烧大鲍翅88元一份，迷你佛跳墙也是88元一份，普通佛跳墙128元一份。”在闽江路上一家酒店内，服务员介绍说，一般他们家的鱼翅都是与海参、鲍鱼做成佛跳墙之类的菜品供应给食客。记者调查也发现，单独提供鱼翅的酒店并不多，一般都是和上述酒店一样，做成佛跳墙提供给顾客，一份佛跳墙的价格在128元、158元、168元不等。

    记者走访青岛香格里拉大酒店 、颐中皇冠大酒店、海尔洲际酒店后获悉，上述酒店均没有鱼翅提供。香格里拉大酒店的服务人员告诉记者，该酒店是环保酒店，不提供、也不提倡客人食用鱼翅。

    顺峰青岛建飞酒店的工作人员则称，该酒店的鱼翅有多个品种，价位均不同，最便宜的为238元一份，最贵的为480元一份。