后厨咋做菜能一目了然
根据前期调查的数据：黄岛区有23所学校4200名学生在外就餐，由遍布全区176家小饭桌实行托管 ，经营模式以家庭作坊式为主。区食品药品监管局从营业面积、卫生条件、消毒设备、从业人员健康状况等方面对小饭桌进行严格检查，评出符合要求小饭桌81家。目前这81家都已经纳入了监管系统。
“餐饮企业的变化性特别大，不是说今天合格就永远合格了，今年将重点对包括小饭桌在内的餐饮企业安装视频监控系统。”梁永革说，目前安装工作正在进行，年底前将完成100个企业的视频监控系统安装工作，其中重点就是加大对餐企的视频监管力度。
“我们下半年将借此打造‘透明厨房’工程。”梁永革进一步解释说，一般的餐饮企业需要在热菜室、凉菜室、消毒室等四个地方安装摄像头，而且安装了摄像头以后，还将在餐企大厅或某个显眼位置安装显示屏。如果顾客点了菜以后想要监管厨房是怎么做菜的，都能通过显示屏看到。
文/图 记者 尚青龙
（来源：半岛网-城市信报）
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